Zarbet

Zarbet Tarifi'nin Malzemeleri

• 1-2 adet tam buğday unlu yufka ekmek veya
• 1-2 adet kuru yufka ekmek
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• Bol tereyağı

Zarbet Tarifi'nin Yapılışı

Çok kolay, çok basit ama bir o kadarda lezzetli bir yemek. Bir Zaza yemeği olarak bilinir. Kimi yörede zarafet, kimisinde zarfet ya da zirfet, ilçemiz Pıran’da ise zarbet denir. En yaygın olarak Dersim, Bingöl Diyarbakır’da yapılır. Hepsinin yapımında da farklılıklar vardır. Eğer kısmet olursa Dersim’in zarafetini (zarfet) de Bir gün paylaşmak isterim. O da oldukça lezzetli ve dersimliler tarafından çok sevilen bir yemektir.

1. Yufka ekmekleri kara kare doğrayın.
2. 2-3 diş sarımsak ile yoğurdu, tuzunu ekip çırpın.
3. 3-4 yemek kaşığı tereyağını tavada yakıp, karartmadan kızdırın.
4. Servis tabağına önce ekmekleri dizin, üzerine yoğurdu kaşık kaşık yayın.
5. En son kızgın tereyağını gezdirin.
6. Soğumadan afiyet ile yiyin.