Zeytinin Yapımı

Zeytinin Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yeşil zeytin
• Pet şişe (1 buçuk litrelik)
• 2 dilim limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• Su

Zeytinin Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Yeşil zeytinler yıkanır. Çürük olanlar ayıklanır. Çekiçle ezilir yada bıçakla çizilir. Ben bıçakla çizmeyi tercih ettim. 3-4 yerinden çizilirki çabuk olsun. Çizerken çekirdeğe bıçak değdirmeyin. 1,5 litrelik pet şişeye 1 kilo zeytin doldurulur. Üzerine de ağzına kadar su doldurulur ve kapağı kapatılır. Serin ve karanlık bir yere konur. Her gün suyunu degiştirmek gerekir. Acılığı gidip tatlanana kadar yada artık renkli su yerine berrak su çıkana kadar. 1 aya yakın bir süreyi buluyor. Suyunu değiştirirken berrak su akıyorsa bir tane tadarak acılığının gittiğini anlayabilirsiniz. Daha sonra tatlanan zeytinler bir bidona dolduruluyor (zeytinler mümkün olduğunca aralıksız olmalı yani bidon küçük olmalı zeytinler içinde hareket etmemeli) Zeytinlerin üzerine kaya tuzu, limon tuzu ve zeytin yağı konulur. 2 dilim limon konulduktan sonra tekrar su doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır. Yaklaşık 10-15 gün bu suda kalacak yağını ,tuzunu ve limonun ekşisini alıp hazır hale gelecek. Afiyet olsun.