Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet küçük enginar (ben konserve kullandım)
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 adet limon
• 1 adet portakal
• 1 adet mandalina
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı şeker
• 1 tutam dereotu (süslemesi için)

Zeytinyağlı Enginar Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle havuç ve patatesi soyduktan sonra küp küp doğrayıp haşlanması için tavaya alıyoruz.
2. Üzerine bezelyeyi koyup karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
3. Diğer yandan limonu sıkıp derin bir kaba koyuyoruz.
4. Konserveden çıkarttığımız enginarları tuzunu atması için suyla yıkadıktan sonra hızlı bir şekilde küp küp doğruyoruz ve kararmaması için hemen limon suyuna koyuyoruz.
5. Bezelye, patates ve havuç garnitürümüzün biraz sertligini kaybetmesi yeterli olacaktır. (burada çok yumuşak olmaması gerekiyor ki enginarlada ısınacagından hamur şeklinde olmasını engellemek için).
6. Suyunu döktüğümüz garnitürümüzün üzerine zeytinyağını ekleyerek iki dakika karıştırıyoruz.
7. Üzerine sıktığımız portakal ve mandalina suyunu ekledikten sonra, derin kabımızdaki limon sulu enginarı da ilave ederek kısık ateşte ağzı kapalı şekilde harmanlamasını sağlıyoruz.
8. Bu aşamada şeker, tuz ve karabiberi ekliyoruz karıştırdıktan sonra ağzını kapatıp hepsinin yenilebilir yumuşaklığa gelmesini bekliyoruz. (konserve kullandığım için yarı pişmiş gibi yani kısmen yumuşaktı, bu yüzden süre çok değişken olabilir, kaynatırken su koyabilirsiniz ancak ben taze sıktığım meyve sularını kullanmayı tercih ettim ve kesinlikle çok lezzetli oldu.
9. Tüm sebzeler istediğiniz yumuşaklığa gelince ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.
10. Üzerine dereotuyla servis yapacağınız enginarınız ister sulu, ister susuz halde tüketilebilir lezzetli bir meze olarak sofralarınıza renk katacaktır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun :).