1970’ler Pizzası

Merhabalar,

Biz orta yaşlılar sizin bugün yediğiniz, tükettiğiniz PİZZA ile ( bizler de o zaman gençtik :))) ) 1980 lerin ortalarında tanıştık. O tarihlerden önce Türkiye mayalı hamurlu taş fırınlarda pişen İtalyan, Amerikan pizzasını bilmiyordu. . Tadım Pizza, Pizza Hot hep 80 lerde ilk dükkanlarını açtılar da bizler de o sayede pizza ile tanıştık.

80 lerden önce 70 ler de yani bizler de küçükken annelerimiz bakın pizza yerine ne yapıyorlarmış ?

Benim annem bu tarifi arkadaşlarını evimize topladığı hemen hemen her kabul günün de yapardı. . Nostalji yaşamak isterseniz, denemek istersiniz diye annemin bu eski tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

1970’ler Pizzası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemesi

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ocakta eritilmiş ılık margarin
• 1 çay kaşığı karbonat ( ya da 1 kabartma tozu)
• 1 ya da 1, 5 çay kaşığı tuz ( tercih sizin)
• 2 su bardağı un

Hamurun üzerine sırası ile

• Rendelenmiş beyaz peynir
• Domates ( suyu çıkartılıp küp küp doğranmış)
• 2-3 yeşil sivri biber ( çekirdekleri çıkartılıp doğranmış)
• 5-6 adet Siyah zeytin ( çekirdekleri çıkartılıp doğranmış)

Yukarıda ki malzemeler ile de olur eğer eviniz de varsa,

• 1 adet Sosis ( küp küp doğranmış)
• 5-6 dilim Sucuk ( küp küp doğranmış) de ekleyin derim. Salam da koyabilirsiniz hatta ceviz tercihinize kalmış.

Hazırlanışı pizzanın en üstüne

• 2 adet çırpılmış yumurta.

Pizza pişip fırından çıktığı an

• 1 tatlı kaşığı kekik (üzerine serpilecek)

1970’ler Pizzası Tarifi'nin Yapılışı

Margarini ocakta eritiyorsunuz.

Derin bir kaba erimiş ılık margarin, Yoğurt, Sıvı yağı, tuzu, karbonatı ya da kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile birbirlerine karışana kadar şöyle bir karıştırıyorsunuz.

Daha sonra unu nu ekleyerek yoğuruyorsunuz ve yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz.

Hamurunuz çok çok yumuşak olursa yarım bardak daha un ekleyebilirsiniz ama gerekmiyorsa da koymamalısınız. Hamur çok sert olmamalı. Yumuşak bir hamur olacak mayasız poğaça hamuru gibi.

Kare olur, yuvarlak olur, dikdörtgen olur, borcamınızı alıyorsunuz 1 kaşık sıvı yağ ile borcamınızı yağlıyorsunuz sonra ellerinizi yağlıyorsunuz yağlı ellerinizle ( yağlı elle hamuru daha kolay yerleştirirsiniz) hamuru borcama yayıp yerleştiriyorsunuz.

Hamurun üzerine sırası ile

Rende beyaz peynir
Kabukları soyulmuş, çekirdekleri suyu çıkartılmış küp küp doğranmış domates
Tohumları çıkartılmış minik minik doğranmış sivri yeşil biber
5-6 adet çekirdekleri çıkartılıp minik minik doğranmış siyah zeytin

Eğer evinizde varsa

1 adet minik minik küp küp doğranmış sosis
5-6 dilim küp küp doğranmış sucuk hamurun üstüne döşenir.

2 yumurta çırpılır ( sarısı ve beyazı hepsi) borcamda ki pizzanın üstüne dökülür.

180-190 derecede 5-10 dakika ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Hamurun pişip pişmediği kürdan batırılarak anlanılabilir.

Hamur pişmeyip üstü pişti ise pizzanın üstü akıllı aliminyum folyo ile ya da bir kapak ile kapatılarak bir süre daha fırında tutulabilir ki hamur pişsin diye.

Hamura beyaz peynir, domates, biber ve zeytin mümkünse eklenmeli ama diğer konulacak malzemeler sizin tercihinize kalmış ben sosis ve sucuk koydum ama siz isterseniz pizzanıza daha başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Kırmızı biber, ceviz, mısır vs tercih sizin.

Pizzanız pişti pizzanızın üzerine fırından çıkar çıkmaz 1 tatlı kaşığı kekik serpiniz.

Pizzanızı sıcak servis yapınız.

Afiyetler olsun.