Açma Hamurdan Poğaça Böreği

Açma Hamurdan Poğaça Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un+ yarım bardak hamuru açarken kullanılacak
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 büyük çay bardağı oda ısısında yoğurt
• 1 büyük çay bardağı ılık süt

İçi için;

• 2 paket dondurulmuş ıspanak
• Ya da 4 büyük patates ( haşlanmış )!
• Yarım  kilo beyaz peynir
• 1 kuru soğan
• Patates kullanacaksanız 1 demet maydanoz/ doğranmış
• Tuz karabiber

Üstü için

• Yarım  çay bardak sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Açma Hamurdan Poğaça Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Bir bardaktan bir parmak kadar az ılık suya şekeri ve mayayı koyup karıştırın 10 dakika bekletin. Bu arda karıştırma kabına unu, tuzu yoğurdu, ılık sütü ekleyin, en son mayalı karışımı koyun yoğurmaya başlayın. Yumuşak pürüzsüz bir hamur elde edeceğiz. Gerekirse un ve ılık su kenarda bulunsun. Sabırlı yoğurun bir 10 dk. Kadar. Elinize yapışmayan hamur elde edince üstünü kapatın mayalandırın. İçini hazırlayın: soğanı doğrayıp yağda soteleyin. Dondurulmuş ıspanaklarını 1/2 çay bardağı su eklediğiniz soğanların içine koyun altını kısarak çözün, tuz karabiber ekleyin. Soğuyunca beyaz peynir ufalayıp karıştırın, patates haşlamışsanız: yine soğan soteleyin, ocaktan alın. Haşlanmış patatesleri sonra doğradığınız maydanozların ve soğanların içine koyun karıştırın. Tuz ve biberi unutmayın. Beyaz peyniri soğuyunca ekleyin.
Hamuru dinlendirdiniz, açacağımız tezgah/ masayı unlayalım, şişmiş hamuru tezgahın üstüne koyup 6 tane top elde edelim. Bir hamur topunu alalım, diğerleri kurumasın diye üstünü sıra onlara gelene kadar kapatalım. Tezgahta oklava yardımıyla bir yukarı aşağı hamuru döndürerek ince açalım. Pizza hamuru kadar büyüklükte yapabilirseniz. Hamuru bir kesiciyle 4 parça olacak şekilde çizerek keselim. Her hamura fırçayla sıvı yağdan sürüp börek içini hamurun geniş kısmına yayalım. Tek tek yuvarlayıp saralım tekerlek gibi. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Tüm hamurları böyle açıp sarın. Bende 24 tane börek çıktı. Dilerseniz malzemeyi yarıya indirin 12 börek çıkarın. Tepsideki böreklere yumurta sarısı sürüp çörek otunu serpin. Ben patateslilere susam koydum, anlayabileyim hangisi ıspanaklı diye. 25 dakika 370 F da pişirin.