Adanalılara Mercimek Köftesi

Adanalılara Mercimek Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı yaprak kırmızı mercimek
• 1 su bardağı orta boy bulgur (Çok iri yada setik (ince) değil )
• Yarım su bardağı setik (En ince bulgur)
• Yarım bağ maydanoz
• Yarım bağ taze yeşil soğan yaprakları (Beyaz tarafı değil)
• 4-5 adet orta boy kuru soğan
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 -1, 5 yemek kaşığı adana biber salçası
• 5 su bardağı su (Haşlamak için)
• Yarım çay bardağı su (Sıkmak için elimize değdireceğimiz)

Adanalılara Mercimek Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimekler güzelce yıkanır (ben 9-10 defa yıkıyorum yine de köpüğü girmiyor )
2. Düdüklü tencere de mercimek haşlanır.
3. Bu arada soğan yemeklik şekilde küp küp doğranır tavaya alınır zeytinyağı eklenir.
4. Üzerine altı kısılır ve pembeleşene kadar kavrulur. Bol yağda kavrulduktan sonra altı kapatılır ve içerisine salça ilave edilir iyice salça ezilir topak topak kalmasın.
5. Mercimek haşlandıktan sonra üzerine bulgurlar ilave edilir ve içerisine kimyon eklenir ağzı kapatılır
6. Bulgurların mercimek içerisinde suyunu çekmesi için 15 -20 dk beklenir ( biraz fazla bekliyorum o arada salatayı yapıyorum ve daha iyi şişiyor bulgur hemde aşırı sıcaklığı gidiyor)
7. Yoğurma tepsisine karışım dökülür ve üzerine salçalı soğan dökülür ve iyice yoğurulur.Birbirine geçmesi gerekli.
8. Elimizle sıkım yaptığımızda tutuyorsa yoğurma işlemi yeterlidir.
9. Yanımıza aldığımız suya elimizi batırarak elimize yapışmayacak kadar sulandırsak avucumuzu yeterli sıkım yapıp yapıp servis tabaklarına koyabilir. Yanında salata ve ayran ile servis yapabilirsiniz. ( ben limon kullanmıyorum yakıştığını düşünmüyorum marul arasında da sevmiyorum bu şeklde servis etmeyi tercih ediyorum ) Deneyen herkese afiyet olsun.

Not : domates salçası kullanmıyorum ekşimtrak tat verdiği için ama isteyen damak tadına göre kullanabilir adanada yaşamayanlar için de biber salçasının ayarını kendi renk ve tat istediğine göre ayarlayabilirler.