Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi (Tüm Püf Noktalarıyla)

Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 170 gr biskin yağı (Evinizde yoksa, evde kendiniz yapabilirsiniz hazırlanış bölümünde detaylı olarak anlatacağım)
• 3 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı mısır nişastası (Buğday da olur anca mısır nişastası öncelik olsun)
• 2, 5 – 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar☺❤ Bugün sizlere pastane usulü, ağızda eriyen, yemeğe doyamayacağınız un kurabiyesi tarifi vereceğim. Bu vereceğim tarif orjinal imalathanelerde yapılan tariftir. (Tabi ben evde yapabileceğiniz ölçülere indirdim) Aslında bu tarifi daha önce paylaşmak istiyordum ancak doğru ölçüyü, doğru kıvamı bulmadan yazmak istemedim☺ Yani test edildi onaylandı gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz😉 Tarife birebir uyarsanız beğeneceğinizin garantisini veririm. Lafı fazla uzatmadan hazırlanışa geçelim😊❤

1. İlk olarak biskin yağı olmayanlar için, evde nasıl biskin yapalır, bununla başlayalım. 250 gr iyi marka bir margarin tavada eritilir. (Asla yakmayın)
2. Ocaktan alınır ve oda ısısına gelince buzdolabında 2-3 saat arası bekletilir, donması sağlanır.
3. Süre sonunda yağ buzdolabında alınır ve bir kaç yerinden bıçak ile delikler açılır. Açılan deliklerden çıkan su boşaltılır.
4. Su boşaldıktan sonra yağ tavadan kalıp halinde çıkartılır ve yağın alt kısmındaki ıslaklık havlu kağıt ile silinir veya bıçağın arka kısmı ile ıslak olan taraf sıyrılır. Kullanmak için beklemeye alınır. (250 gr margarinin suyu alınınca aşağı yukarı 170 gr civarı bir yağ kalıyor elimizde bu da tarifimizi yapmaya yeterli olacaktır)
5. Yani biskin yağı suyu alınmış margarindir ve kurabiyeler için ideal bir yağdır. Hem lezzet açısından hemde kurabiyelerinizin fırında yayılmaması açısından önemlidir. Biskin poğaça, açma, simit gibi mayalı ürünlerde kullanılmaz. Mayalı hamurlara alba yağı kullanılır. Detaylı olarak alba yağını başka tariflerimde anlatırım☺ Haydi kurabiye yapımına artık başlayabiliriz❤
6. Oda ısısındaki biskin yağı, 3 yemek kaşığı elenmiş pudra şekeri ve sıvı yağ karıştırma kabına alınır. Krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpılır.
7. Karışımın içine 5 çorba kaşığı elenmiş nişasta 1 çay kaşığı üzüm sirkesi ve 1 su bardağı elenmiş un eklenir. Mikser ile tekrardan karıştırılır.
8. Elenmiş vanilya ve elenmiş 1 buçuk su bardağı un eklenerek mikser ile karıştırmaya devam edilir. (Ele yapışan ama sekil vermekte çokta zorlanmayacağımız bir hamur olacak. Şuanda 2, 5 su bardağı un ekledik gerekirse yarım su bardağı un ekleyebilirsiniz)
9. Karışan hamur el ile toparlanır. (Asla yoğurmayın sadece hamuru bir araya toplayın)
10. Buzdolabında en az 1 saat bekletilir.
11. Süre sonunda hamur tezgaha getirilir ve hamurdan büyükçe parçalar alınır. Tezgahta (mümkünse mermer tezgah) hamura uzun silindir şekli verilir. ( Bu aşamada da hamur ile çok fazla oynamayın)
12. Tatlı çatalı ile boyuna çatalı hiç kaldırmadan çizik atılır. 3 santim olacak şekilde verev veya düz olarak kesilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. Bu işlem hamur bitene kadar devam ettirilir.
13. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında üzerinin çok hafif rengi dönene kadar(asla kızartmayın) yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Fırından çıkarılır soğumaya bırakılır. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şeker elenerek servis edilir. Afiyet olsun☺❤

Püf noktası:

• Yağı evde yapacaklar yağda hiç su kalmamasına özen göstermelidir.
• Malzemelerin oda ısısında olması gerekir.
• Kurabiye hamurunun içine giren bütün kuru ürünler mutlaka elenmelidir.
• Hamur çok narin olduğu için asla yoğurulmamalıdır. (Yoğurup yağın üste çıkmasını istemiyoruz)
• Kaliteli ürünler kullanılmalıdır.
• Mümkün olduğunca soğuk ortamda çalışılmalıdır.
• Hamur buzdolabında mutlaka dinlendirilmelidir.
• Pişirme süresine uyulmalıdır.
• Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra pudra şeker serpilmelidir. (Hamur kırılgan şeker de çok kolay eridiği için sıcak serpip kurabiyerin üzeri çamur gibi olsun istemiyoruz)