Ağzı Açık

Ağzı Açık Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için :

• 250 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber

Hamurumuzu açmak için:

• Un

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Ağzı Açık Tarifi'nin Yapılışı

Bugün size Urfa yöresine ait çok lezzetli, görünümü hoş, ismi gibi ağzınızı açık bırakacak bir tarifle buradayım. Televizyonda Nermin’in Misafirim Var programından izledim, çok hoşuma gitti. Birazcık hamurunda değişiklik yaparak hemen denedim. Bizimkiler tadına bayıldılar. Ben de sizlerle paylaşmak istedim Nermin Hanım’a ve konuğuna teşekkür ediyorum. Gelelim yapımına:

1. Öncelikle hamurunu mantı hamuru gibi kulak memesinden biraz daha sert yoğuruyoruz, ikiye ayırıp üzerini kapatıp dinlendiriyoruz.
2. İçi için bütün malzemeyi karıştırıp rendelediğimiz veya çok ince doğradığımız soğanlarla birlikte iyice yoğuruyoruz.
3. Hamurumuzu 2 mm. kalınlığında açıyoruz. Çaydanlık kapağı veya bir kase yardımıyla 10-12 cm. ebatında yuvarlaklar kesiyoruz.
4. Yuvarlaklarımızın üzerine fırçayla su sürüyoruz.
5. Harcımızdan birer yemek kaşığı üzerine koyuyoruz.
6. Kenarlarından çok hafif içe doğru bükerek iki parmağımızla çimdikliyoruz. (resimlerde görüldüğü gibi)
7. Dairenin her tarafını en az 7 yerinden birleştiriyoruz.
8. Kızartma işlemi çok çabuk olacağından dolayı hamurumuzun hepsinin işlemini tamamlayıp bir örtü üzerinde bekletiyoruz.
9. Tavada ocakta kızdırdığımız yağımıza önce kıymalı bölümü koyuyoruz, kenarları pembeleşince ters çevirip diğer tarafını altın sarısı renginde pişiriyoruz ve servis tabağımıza alıp sıcak servis yapıyoruz.
   Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.