Akdeniz Esintili Domates Soslu Makarna

Akdeniz Esintili Domates Soslu Makarna Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 kutu (200gr) domates püresi (yoksa domates sosu da kullanılabilir)
• 1, 5 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı su (sıcak-soğuk fark etmez)
• Kekik ve tuz
• Beyaz peynir
• 1 çorba kaşığı dolusu limon kabuğu
• 1 çorba kaşığı un (makarnalar yumuşamasına rağmen sos kendini toparlamazsa eklenilecek)

Akdeniz Esintili Domates Soslu Makarna Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavayı orta ateşe aldıktan sonra zeytinyağını ve domates püresiyle sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.
2. Kekiğini ve suyunu da ekleyip güzelce pişiriyoruz.
3. Sosumuz iyice ısındıktan sonra içine 1 paket pişmemiş spagettiyi koyuyoruz.
4. Spagetti bu sosun içerisinde sosu çeke çeke pişecek.
5. İçine sütü ekliyoruz.
6. Domatesli makarnada süt olur mu demeyin, bu ona yumuşak bir tat verecek.
7. Makarnaları kırmanıza gerek yok ısındıkça aşağı ineceklerdir.
8. Makarnalar yumuşayıp aşağı indiklerinde önemli olan sosun makarnanın boyunu aşması, aşmıyorsa su ekleyebilirsiniz.
9. Unutmayın ne kadar fazla su eklerseniz o kadar domates tadı seyrelir ve makarnanın suyu emmesi güçleşir, un eklemek zorunda kalabilirsiniz.
10. Makarnaları boş bırakmıyoruz çünkü birbirlerine yapışabilir veya dibi tutabilir, sık sık karıştırıyoruz.
11. Orta ateş olması önemli, yüksek ateşte sosum suyu çabuk buharlaşacaktır ve makarnalar henüz sert olmasına rağmen sos katılaşacaktır, oysa hedeflediğimiz şey hafif ıslak iştah kabartıcı bir sos.
12. Bu aşamada ben içine anlık bir fikir kıvılcımıyla biraz limon kabuğu rendeledim, bu ona ferah bir tat verdi. Sütü eklediğimizde rengi açıldığı ve daha kırmızı bi makarna istediğimiz için salçasını ekliyoruz ve eşit dağılmasını sağlıyoruz.
13. Biz çorba kaşığı beyaz peyniri ezip (başka bir peynir de olabilir) ekleyip iyice karıştırıyoruz.
14. Üstüne de peynir ekleyeceğiz ama bu, peynir tadını içeriden de hissetmemize yardımcı olacak.  Karıştırmaya devam.
15. Makarna pişmesine rağmen sos kendini toparlamadıysa içine biraz un ekleyip yüksek ateşte karıştırın, kısa sürede toparlayacaktır.
16. Servis sırasında üzerini limon kabuğu, peynir ve naneyle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)