Aksaray Un Kurabiyesi

Aksaray Un Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

Bu malzemeler 72 adet kurabiye içindir;

• 1 paket margarin (250 gram)
• 1 su bardağı pudra şeker
• 3 su bardağı un

Üzeri İçin;

• Pudra şekeri

Aksaray Un Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba bu tarifi bir çok kişi yapmıştır yapıyordur veya büyüklerinden mutlaka görmüştür. Büyüklerimizin önceden çok sıklıkla yaptığı daha sonra annelerimizin güzel ellerinden yediğimiz lezzetli bir kurabiye tarifi paylaşmak istedim. Şimdi sıra bizde bu onurlu görevi devralıyoruz  :) gerçekten denemenizi tavsiye ederim. Üzerine pudra şekeri dökmediğiniz kurabiyelerinizi kapağı sıkı kapatılmış bir kabın içerisinde uzun süre bayatlamadan saklayabilirsiniz tabi lezzetine dayanamayıp kısa sürede bitirmezseniz :)

Margarinimizi tavamıza koyup yakmadan eritip başka bir kabın içerisine alıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıdıktan sonra buzdolabına koyup 2-3 saat bekliyoruz tekrar donuyor. Donduktan sonra üzerinden küçük bir parça yağı alıp delik açıyoruz içerisinde su olduğunu göreceksiniz kabımızı dikkatlice eğip bu suyu döküyoruz veya enjektör yardımıyla bu suyu çekebilirsiniz. Kurabiyelerimizin her anlamda mükemmel olmasını sağlayacak bu uygulamayı yapmamız gerekiyor. Yağımız hazır. Bu işleme Pastacı Yağı (Biskin Yağı ) deniyor.

Yağımızı karıştırma kabımıza alıyoruz, yağımız oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz üzerine pudra şekerimizi ekleyip krema kıvamına gelip ikisi birbirine iyice karışana kadar yoğuruyoruz mutfak gereçleri kullanmayın elinizin sıcaklığına ihtiyacı var :). Üzerine unumuzu yavaş yavaş ekleyip güzelce yoğuruyoruz.Yoğurma işlemimiz bitince şekil vermeye başlayabiliriz. Hamurumuzdan bir parça alıp tezgahımızın üzerinde yuvarlayıp uzun bir şerit yapıyoruz. Fotoğraftaki gibi verev bir şekilde kesiyoruz ve S şekli veriyoruz. S şekli vermek için uzun kesmenize gerek yok uç kısımlarını bükmeniz yeterlidir. Önceden ısıttığımız 160 derecedeki fırınımızda 15 dk pişiriyoruz. 15 dk geçmemeye dikkat edin üzerleri fazla kızarmayacak. Altı çok az pembeleşmiş üzeri beyaz kalmış olmalı. Ilıyana kadar dokunmuyoruz dağılır, dinlendikçe kendine gelecektir. Soğuduktan sonra üzerlerine bol pudra şekeri serpip servise hazırlıyoruz. Gerçekten bu lezzetin sizin ellerinizden çıktığına inanamayacaksınız. Annannelerimize, babannelerimize, annelerimize, teyzelerimize tüm büyüklerimize sevgi ve selamlar bu güzel lezzet için teşekkürler. Afiyet olsun :)

Not; Tarifin orijinal halinde 4 su bardağı un ekliyoruz fakat bir çok arkadaş 4 su bardağı unu hamura yediremiyor. Evliliğimin ilk yıllarında çok yapmak isterdim fakat yoğurma kısmında hamuru hiç toparlayamazdım. Eğer sizde böyle bir sorun yaşarsınız bu ölçülerdeki yağ ve pudra şekeri için yukarıdaki malzemelere ek olarak; Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır) 1 su bardağı un daha eklerseniz mutlu sonla sonuçlanır. Şeklinde değiştirebilirmisiniz?

72 adet kurabiye çıkıyor malzemelerimizi yarı yarıya azaltabilirsiniz.