Ali Nazik (Kıymalı)

Ali Nazik (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 1 kase süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz
• Çay kaşığının ucuyla karabiber

Üzeri için:

• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kapya biber
• 2 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates sosu
• 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
• 1, 5 çay kaşığı tuz
• Pul biber, karabiber

Ali Nazik (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese sağlıklı, hayırlı günler diliyorum. Bizim evdekilerin çok beğendiği, sofranıza yakışacak güzel bir menü ile buradayım. Şimdilik biz yiyoruz, ileride inşallah misafir sofralarına da koyarız. Gelelim yapımına;

1. Patlıcanları ocakta veya fırında patlatıp, kabuklarını soyarak, incecik doğrayıp eziyoruz. (Kıştan derin dondurucuda patlatılmış patlıcanlarımız varsa daha da lezzetli olacaktır. )
2. İçine süzme yoğurdu, rendelediğimiz sarımsağı, tuzu koyarak karıştırıyoruz.
3. Sos tavasına 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı zerdeçal, çay kaşığının ucuyla karabiberi ilave edip ocakta hafif ısıtarak yoğurdumuza ilave ediyor ve iyice karıştırıyoruz.
4. Zerdeçal yoğurdumuza ayrı bir lezzet katacaktır. Karabiber ise zerdeçalın çözünürlüğünü sağlayacaktır, yoğurdumuz hazır.
5. Tavamızı ocağa koyalım, tereyağını koyup eritelim, kıymayı ilave ederek topak topak olmaması için 2 yemek kaşığı su koyalım ve karıştırarak pişirelim.
6. Küçük küçük doğradığımız biberleri ve 2 yemek kaşığı domates sosunu ilave edelim biraz daha pişirelim.
7. Biberlerin renklerinin kaybolmaması için birazcık diri bırakalım, inmeye yakın çok ince doğradığımız maydanozu, pul biber, karabiber ve tuzu ilave ederek karıştıralım, kıymamız da hazır.
8. Servis tabağına yoğurtlu patlıcan ezmesini koyalım.
9. Üzerine kavrulan kıymamızı ilave ederim Ali Nazik yemeğimiz servise hazır. Deneyeceklere afiyet olsun.