Ali Nazik (Püf Noktaları İle)

Ali Nazik (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• 250 gr dana kıyma
• 1 adet domates (Mevsimi değilse eklemeyelim)
• 1/4 (çeyrek) maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet acı sivri biber
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ
• 1, 5 çay kaşığı karabiber
• 1, 5 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Patlıcanlı katman için:

• 4 adet patlıcan
• 2, 5 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak (Az sarımsak seviyorsanız azaltabilirsiniz)
• Tuz

Üzeri için:

• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pulbiber veya toz biber

Ali Nazik (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,
Yıllardır yaptığım, çok beğenilen tariflerimden birini yapma fırsatım olunca paylaşmak istedim. Buyrunuz:

1. Soğanı ve biberi yemeklik doğrayıp yağda kavuralım.
2. Kıymayı ekleyip kavuralım ve kıyma pişene kadar kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirelim.
3. Kıyma pişince domatesi rendeleyelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
4. İnce kıyılmış maydanoz (ben saplarını da incecik kıyıyorum), salça ve baharatları ekleyelim.
5. Salça kavrulunca tuzunu kontrol edelim 1 çay bardağı su ekleyip kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirelim ve kenara alıp dinlendirelim.
6. Patlıcanı yıkayıp kuruttuktan sonra çatalla etrafına delikler açalım (ki içi de güzel pişsin) ve yüksek ateşte közleyelim (fırında 230 derecede yağlayıp közleyebilirsiniz, ben közmatikle ocakta kısa sürede közledim, ocakta daha kısa sürede közleniyor).
7. Közlediğimiz patlıcanları buzdolabı poşetine koyup ağzını kapatalım ve 5 dakika bekleyelim (böylece kabukları çok rahat soyulacak)
8. Patlıcanları soyduktan sonra uzunlamasına bıçakla üzerinden geçelim ve bıçağın ucuyla ezerek açalım (görseldeki gibi)
9. Bıçağın ucuyla toparlayarak üzerinden birkaç defa geçelim ve tekrar bıçağın ucuyla incelterek üzerinden geçelim.
10. Büyük bir kapta yoğurdu tuzla, rendelenmiş sarımsakla güzelce çırpalım ve patlıcanları ekleyip karıştıralım.Tuzunu kontrol edelim.
11. Servis tabağına alalım ve üzerine kıymalı harcı eşit gelecek şekilde yayalım.
12. Üzeri için: tereyağında pul biberi yakalım ve üzerine gezdirelim.

Yanına ne gider: Et suyuna yayla çorbası, bulgur pilavı ve çoban salata ile menü hazırlayabilirsiniz. (aklınıza bir şey gelmezse diye öneride bulunmak istedim)

Not: Yanına garnitür olarak kapya biber, domates közleyebilirsiniz (ben sadece kapya biber közledim ve verev verev doğrayarak yemeğin yanında servis ettim)

Umarım misafirlerimin ve ev halkımızın beğendiği bu tarif sizin de çok beğeneceğiniz bir tarif olur.

Afiyet olsun (: