Analı Kızlı (Yuvarlaklı Ekşi)

Analı Kızlı (Yuvarlaklı Ekşi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 su bardağı un

İnce bulguru ıslanmak için

• Sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Yuvarlarken kullanmak için

• Sıvı yağ

Pişirme aşamasında

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tane kuru soğan
• 500 gram kuşbaşı et veya kemikli et
• 3 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Zeytinyağı tuz
• 2 diş sarımsak

Analı Kızlı (Yuvarlaklı Ekşi) Tarifi'nin Yapılışı

1. İnce bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sıcak suyu döküp ıslatalım 15 dakika kadar bekletelim.
2. Daha sonra yoğuracağımız kaba alalım.
3. Üzerine yumurta un salça ve baharatlarını ekleyip ara ara elimizde ıslatarak yoğuralım.
4. Ortalama bir 15 dakika yoğurunca hamurumuz olacaktır. Elimize sıvı yağa batırıp yuvarlayalım.
5. Tencereye kuşbaşı etlerimizi alıp kavuralım.
6. Üzerine zeytinyağı ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavurma işlemine devam edelim.
7. Sonra salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar yedirelim.
8. Üzerine su ekleyip kaynayınca yuvarlamış olduğumuz köfteleri ekleyelim nohutumuzu da ekleyip köftelerimizin pişmesini bekleyelim.
9. Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını alıp ısıtalım.
10. Rendelemiş olduğumuz sarımsağımızı da ekleyip kokusu çıkması yeterlidir.
11. Üzerine nanemizi de ekleyip tenceremize dökelim.
12. Tuzunu da kontrol edip ocağımızın altını kapatalım ve yemeğimiz hazır.