Ankara Simidi

Ankara Simidi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 4 su bardağı un+1 su bardağı un
• Yarım yemek kaşığı toz şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 40 gr yaş maya
• 1, 5 su bardağı ılık su

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
•  200 gr susam

Ankara Simidi Tarifi'nin Yapılışı

1 su bardağı ılık suyu, şekeri, tuzu ve mayayı hamuru yapacağımız kapta karıştırıyoruz. Ardından 2 su bardağı unu ekleyip yoğuruyoruz. Kalan yarım bardak suyu, çay bardağından biraz fazla yağı ve 2 su bardağı unu da ekleyip normal hamurdan biraz sert bir hamur yapıyoruz. Eğer hala katı kıvamlı bir hamur olmadıysa geriye kalan unu da ekliyoruz. Hamuru yoğurup gerekli sertliğe ulaştığında bir kenara susam kavrulana kadar dinlenmeye alıyoruz.
Susamı bir tavaya koyup 20-25 dakika karıştırarak kavuruyoruz.
Dinlenmiş hamurdan 8 adet beze yapıyoruz. Yuvarladığımız bezeleri masaya sürterek 50-60 cm lik fitiller yapıyoruz. Daha sonra yandan kıvırarak urgana benzer kalın bir fitil oluşturuyoruz ve her iki ucunu birleştiriyoruz.
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi, 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve yarım su bardağı suyu bir kapta karıştırıyoruz.
Simidi bu karışıma batırıp ardından susuz bir şekilde susama batırıp tepsiye mayalanmaya bırakıyoruz. Simitleri bu şekilde yarım saat kadar tepside mayalandırıp soğuk fırında simitleri pişirip servis yapıyoruz.