Antalya Usulü Höşmerim (Hoş Mu Erim?)

Antalya Usulü Höşmerim (Hoş Mu Erim?) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr süt kaymağı(kaynattığım sütlerden biriktiririm ben)
• 1. 5 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağından bir parmak eksik su
• 1 silme tatlı kaşığı un

Antalya Usulü Höşmerim (Hoş Mu Erim?) Tarifi'nin Yapılışı

Aklımda kaldığı kadarıyla önce hikayesini anlatmak istiyorum. Kurtuluş savaşında mehmetçiklerimiz kuru ekmeğe talim etmesinler diye vefakar köylü kadınlarımız ellerinden geldiğince onlara yiyecek içecek taşırlarmış. Kıtlık, açlık ve yokluk zamanları(Allah o günleri bir daha yaşatmasın). Askere güç kuvvet versin diye bir nine bu tatlıyı yapmış ve askerlere ikram etmiş. Ve bu arada da onlar yedikçe “hoş mu erim”hoş mu erim ” diye sürekli soruyormuş. Zamanla “hoş mu erim”cümlesi günümüze gelene kadar höşmerim olarak değişmiş. Ve dikkat ederseniz malzeme ne kadar az kaymak, şeker, un ve su o zamanların Anadolu’sunda bile her evde olan şeyler.
Şimdi yapım aşamasına geçelim. Biriktirdiğimiz kaymağı bir çelik tencereye alıyoruz ve ocağın üzerine oturtup kısık Ateş’te eritiyoruz. İyice eridiğinden emin olunca içerisine bir silme tatlı kaşığı unu ekleyip hiç durmadan karıştırmaya başlıyoruz. Kaymak yağını verdikçe içine koyduğumuz un sararmaya başlıyor. Yani kavruluyor. Kesinlikle yakmamamiz gerekir, sabirla un altın sarısı rengını alana kadar karıştırarak kavuracağız. Bu işlem epey zamanımızı alacak ama emin olun ki buna değecek. Renk istenilen kıvama gelmişse toz şekerimizi içine katıyoruz, bir iki kez daha karıştırdıktan sonra suyu ekleyerek ocağımızın altını kapatıyoruz. Rahmetli kayınvalidemden öğrenmiştim şahane yapardı. Nur içinde yatsın(Pek çok kişide bilmez hoşmerimin bu türünü. Bir deneyin derim çok beğeneceğinizden eminim. Yapanların şimdiden ellerine sağlık.