Antep Usulü Karışık Turşu

Antep Usulü Karışık Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kornişon salatalık
• 700 gr turşuluk ince kabuklu biber
• 250 gr küçüklerin den havuç
• 1.200 litre üzüm sirkesi
• 1 litre kaynayıp soğumuş su
• 10 dış iri sarımsak
• 1 çay bardağı iri tuz
• 1 normal aspirin
• 5 litrelik cam kavanoz

Antep Usulü Karışık Turşu Tarifi'nin Yapılışı

1. Sebzelerimizi güzelce yıkayıp süzüyoruz. Biberleri ucundan çentiyoruz, salatalıkları iğneyle deliyoruz.
2. Havuçları soyup istersek doğrayarak yada ikiye bölerek kavonoza karışık olacak şekilde yerleştiriyoruz.
3. Sirke ve suyu karıştırıp içine ezdiğimiz sarımsakları ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Sirkeyi fazla bulabilirsiniz ancak tuzunu fazla koymuyorum, sirkedir turşuyu koruyacak olan.
4. Ben hep bu oranda yapıyorum, hiç bozulma olmuyor. Turşunun suyunu kavanoza ekliyoruz, ağzını kapatıp serin bir yerde on gün bekletiyoruz.
5. On, on beş gün içinde turşumuz yenilecek kıvama gelecektir. Yalnız turşunun üzerinin susuz kalmamasına dikkat edelim, eksilirse tuzlu sirke ekleyelim.
6. Turşunun malzemesini siz tercihinize göre yapabilirsiniz. Dilerseniz limon ekleyebilirsiniz. Ben lahana turşusunu ayrı kurmayı tercih ediyorum her zaman.
7. Lahana tadını değiştiriyor. Aynı ölçüde ayrı kuruyorum lahanayı. Bir önemli nokta da turşunuzu kurduktan sonra malzeme eklemeyin, turşuyu bozabilirsiniz. Ben ilk başta bütün malzemenin konmasından yanayım. Afiyetler olsun.

Not ; Daha önceden tarifini verdiğim sarımsak turşusunu da ,sarimsaklarini alarak turşunuza ekleyebilirsiniz.Ben öyle yaptım..