Antep Yuvalaması

Antep Yuvalaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 500 gram yağsız sinirsiz kıyma
• 1 kg çekilmiş pirinç
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• 1.5 kg yoğurt
• 400 gram kuşbaşı
• 1.5 kase ıslanmış nohut
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet yumurtanın sarısı

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nane

Antep Yuvalaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle çekilmiş pirinçimizi 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz ve kıymamızı ve bir yumurtayı harmanlıyoruz.
2. Kıyma makinesinden iki sefer çekiyoruz.
3. Daha sonra elimizi zeytinyağına batırarak yuvarlıyoruz, nohut büyüklüğünde.
4. Yuvarlama işlemi bitince ister haşlanıyor istersenizde buharda da pişiriyoruz.
5. Ben buhar pişirmeyi tercih ettim ve yaptığım yuvarlamaları ikiye bölüp, difrize koydum.
6. Daha sonra tekrar yapacağım zaman hazır olsun diye.
7. Sonra akşamdan ısladığım nohutu ve kuşbaşını bol suyla düdüklüde pişirip, yoğurdu 1 çay kaşığı karabiber tuz ve bir yumurtayı çırpıp, içine ilave ettikten sonra yuvarlanan ve buharda pişen yuvalamalarıda ekledim.
8. Daha sonra 2 taşım kaynatıp, yağda naneyi yakıp, üzerine gezdirdim.