Antep Yuvalaması

Antep Yuvalaması Tarifi'nin Malzemeleri

Yuvalama:

• 3 su bardağı iri çekilmiş pirinç unu
• 600 gram yağsız kıyma
• Karabiber, tuz

Yemek:

• 500 gram iri parça et
• 2-3 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
• 1 kg süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz

Antep Yuvalaması Tarifi'nin Yapılışı

Gaziantep’te özellikle ramazan bayramında sabah kahvaltısında tüketilen bu yemek zahmetli ama çok da lezzetli oluşuyla nam salmıştır. Yanında firik pilavıyla enfes bir sunum yapabilirsiniz.

1. Parça et, nohut ve 2 tatlı kaşığı tuz düdüklüde haşlanır.
2. Bir gece önceden iyice yıkanan pirinçler süzülerek bir tepside kurumaya bırakılır. Ertesi gün pirinç makinede irmik büyüklüğünde çekilir.
3. Son kez kıyma ile de bir kez çekilerek yoğurulmaya başlanır.
4. Tuz ve karabiber ilave edilir. Yoğururken yapışmasını engellemek için ara sıra zeytinyağı ile elinizi ıslatabilirsiniz.
5. Pürüzsüz hale getirilen hamurdan nohuttan küçük parçalar alınarak avuçta yuvarlanır. Bunu yaparken elinizi yine zeytinyağıyla ıslatınız.
6. Hazır olan yuvalama haşlanan et, nohut suyuna ilave edilerek 20 kaynatılır. (kapağı kapatmayınız).
7. Diğer yandan süzme yoğurt ve yumurta yüksek ateşte kaynayana kadar hiç durmadan karıştırılır. Kaynamış olan yoğurt da yuvalamaya azar azar eklenerek durmadan karıştırılır.
8. Son olarak ısıtılan zeytinyağına nane eklenip yemeğin üzerinde gezdirilir.Afiyet olsun :).