Arabaşı

Arabaşı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 8 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Çorba için:

• 1,5 kg. tavuk (herhangi tavuk olabilir)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3,5 yemek kaşığı dolusu un
• 2,5 yemek kaşığı salça
• Tuz
• 9-10 su bardağı su + su (ben haşlanmış tavuk suyu ekledim)

Arabaşı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur hazırlanışı:İlk önce hamurunu yapıyoruz.
2. Un ve suyu çırpıyoruz kaynayana kadar sonra tuzu ilâve ediyoruz kısık ateşte kaynattıktan 10 dk sonra indiriyoruz.
3. Tepsinin içini suyla ıslatıp hamuru bölüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
4. 1 saat kadar bekletiyoruz. Sonra dilediğiniz gibi kesiyoruz.
5. Çorba hazırlanışı;Tavuklar güzelce yıkayıp tencerede haşlayın.
6. Haşlanan tavuklar (deri ve kemiklerinden ayrılıp) ince ince didikleyin.
7. Tavuğun suyunu atmayın, çorbamızı onunla yapacağız çünkü. O bir kenarda beklesin.
8. Çorba için tencereye tereyağı koyun.
9. Tereyağı eriyince unu ilave edin, rengi değişip kokusu çıkıncaya kadar 5 dk kavurun.
10. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Bu aşamadan sonrasında tel çırpıcı kullanın.
11. Tencereye yavaş yavaş tavuğun suyu dökün ve bir yandan da tel çırpıcıyla hızlı bir şekilde karıştırın (unun topaklanmaması için).
12. Tavuğun suyunun ekledikten sonra 2-3 bardak daha sıcak su ekleyip kaynatın.
13. Kaynayınca tuz ve tavuk ekleyin. 20-25 dk daha kaynatıp ocaktan alın.
14. Sıcak sıcak bol limonlu servis edin, afiyet olsun.