Arabaşı (Tam Tutan)

Arabaşı (Tam Tutan) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;(Klasik yuvarlak borcam)

• 1, 5 su bardağı un

Unu açmak için

• 1, 5 su bardağı ılık su
• 3, 5 su bardağı su

Çorba için;( 6 litrelik bir tencere için)

• 1 tüm tavuk ( ya da tavuğun istediğiniz kısmı)
• Haşlamak için su
• 5 yemek kaşığı kavrulmuş un

Salçalı sos için;

• Dolu dolu 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber( çorbanın püf noktası bana göre)
• Acı olsun isterseniz biraz da isot atabilirsiniz

Arabaşı (Tam Tutan) Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru daha önceden tüketmemişlere garip gelsede çorbası kesinlikle denenmeli, yaptığım herkesten tam not alan bir çorba☺️

1. Öncelikle hamurun yapılıp, dinlenmesi gerekiyor.3, 5 litre su bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır.
2. Ayrı bir kapta 1, 5 su bardağı un ile 1, 5 su bardağı su blender ile çırpılır.Kesinlikle topaklanma olmamalı.
3. Kaynayan suya bu karışım karıştırılarak dökülür.
4. 5-6 dk sonra karıştırdığımız kaşığı karışımdan çıkarıp damlamadığını görünce tamam diyoruz.
5. Kaynayan hamur ıslatılmış borcama dökülür ve bir kaç kez yere vurularak eşit dağılması sağlanır. Soğuk bir yerde en az iki üç saat dinlendirilir.
6. Çorba için ise tavuk parçalanır, üzerini geçecek kadar su ve bir yemek kaşığı tuz eklenip haşlanır. Haşlanan tavuk sudan alınır ve didiklenir.
7. Kaynayan tavuk suyuna biraz daha kaynamış su eklenir ve kavrulmuş un ılık suda açılarak eklenir.
8. Kıvamı tamamen size kalmış koyu olsun isterseniz biraz daha un ekleyebilirsiniz.
9. Biraz karıştırıldıktan sonra çorba kaynamaya bırakılır.
10. Bir tavaya yağlar ve salçalar alınır, tamamen kavrulduktan sonra baharatlar eklenir ve tavanım altı kapatılır.
11. Kaynayan çorbaya salça karıştırılarak eklenir. Bir taşım daha kaynadıktan sonra didilmiş tavuk eklenir ve bir taşım daha kaynatılır. Çorbamız hazır.
    Dilimlenmiş hamur ile çok sıcakken servis edilir.
    Afiyet olsun.