Arpa Şehriye Pilavı Eşliğinde Et Yahni

Arpa Şehriye Pilavı Eşliğinde Et Yahni Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için :

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 çay bardağı bulgur
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı dolu tereyağ
• Tuz
• Kaynar su
• İsteğe bağlı baharat ben hiç kullanmadım

Et yahni için :

• İsteğe göre kemikli veya kemiksiz et ben kemikli kullandım
• 3-4 damla limon
• 3 tane patates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Bir miktar su

Arpa Şehriye Pilavı Eşliğinde Et Yahni Tarifi'nin Yapılışı

Pilav için arpa şehriyeler sıvı yağda kavrulur.
Yeterince kavrulunca yıkanmış olan bulgur ilave edilir ve bir iki çevrilerek kaynar su ilave edilir ben üzerini basacak kadar koyuyorum suyu çekince kontrol ediyorum gerekirse yine ekliyorum. Tuzunu ilave edip ağzını kapatıyoruz. Suyu az kalınca tereyağını ekliyoruz ve altını kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz
Yahni için :
Eti düdüklü tencereye koyuyoruz ağzını kapatmadan suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Bu işlemden sonra üzerine su ekleyip tuzunu da katıp kapağını kapatıyoruz. Etin yumuşak olması için üzerine 3-4 damla limon sıkıyoruz.
10 dakika kadar kaynatıp altını kapatıyoruz.
Patatesleri soyup orta kalınlıkta elma dilimi şeklinde doğruyoruz ve bir kaba koyuyoruz. Sarımsakları soyup patatese ekliyoruz. Soğanı da ince uzun doğrayıp ekliyoruz. Üzerine bir su bardağı kadar su ve tuz ekleyip tepsiye yayıyoruz. Üzerine etleri serip ağzını kapatarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirmeye bırakıyoruz biraz kaynadıktan sonra ağzını acıyoruz ki etler güzelce kızarsın. Eğer suyunu çekip hala çiğ kaldılar ise bir miktar daha su ekliyoruz.
Sıcakken servis ediyoruz.
Afiyet olsun.