Artvin’in Peynirli Pişisi

Malzemeler

• Un
• Ilıktan az sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane toz maya
• Yöresel peynir(beyaz peynir de olur)

Kızartmak için;

• Bol sıvı yağ

Artvin’in Peynirli Pişisi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ununu isteğe göre ayarlayın, ben bunda ölçü kullanmam çünkü çok da olsa bizde yenir. Unu kapaklı, biraz da geniş bir kabın içine eleyin. Ortasına tuzunu ve mayasını dökün. Hazırlanmış olan suyu az miktarda mayanın üstüne dökün. Mayayı suda karıştırarak eritin. Daha sonra azar azar suyunu ekleyin, ele yapışmayan normal kıvamda özlü bir hamur yoğurun ve kapağını kapatın. Üzerini örterek kabarmasını bekleyin. Kabarınca bezelere ayırın (tavanızın genişliğine göre). Ben bir mandalinadan az büyük beze yapıyorum. Bezeleri ince bir şekilde parmaklarınızla açın, içine peyniri veya tercihe göre kıymayı bolca koyun. Bohça gibi büzerek toplayın ağzını ( parmaklarınızla inceltebildiğiniz kadar inceltin). Bu arada tavaya yağı dökün, iyice kızdırın. Kızınca pişiyi içine yavaşça koyun, kenarları kızarınca tersini çevirin. Pişince çatalla kaldırın, yağı süzülsün, bir tabağa koyun. Hepsini aynı şekilde yapın. Tadına doyamayacağınız bir lezzet oluyor. Kalın olursa çok yağ çeker tadı ekmek gibi olur. İnce koyun zaten mayalı olduğu için yağda şişiyor. Afiyet olsun.
Not: Kıymalı isterseniz kıymayı önce ince doğranmış soğanla yağda çevirin, çok pişirmeyin. Tuzunu, baharatını da ayarlayın.Altını kapatın soğumaya bırakın.