Aşur (Antakya)

Aşur (Antakya) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı aşurluk buğday
• 2 -2,5 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 200 gram dana eti
• Sıvı yağ
• Tereyağ
• Tuz
• Orta boy soğan
• 1 su bardağı nohut

Aşur (Antakya) Tarifi'nin Yapılışı

Ben pratik bir tarif vereceğim.

Buzluğumda her zaman haşlanmış nohutum aşurluk buğdayım ve haşlanmış etim mevcut. O yüzden onların önceden piştiğini dikkate alaraktan tarifi yazıyorum.

1. Derin bir tencereye soğan ince ince kesilir sıvı yağda kavrulur ardından aşurluk buğday nohut et biber salçası tuz kimyon sırasıyla tencereye atılır.
2. Üzerini geçecek kadar sıcak su konulur. Kaynadıktan sonra altı kısılır.
3. 10 dk da bir suyu kontrol edilir. Azalmışsa aynı seviyeye getirilir.
4. Malzemelerin özleşmesi sağlanır yaklaşık 50-60 dk sonra tencere ocaktan alınır.
5. Çömçe yardımıyla bir güzel dövülür.
6. Yeterince dövüldükten sonra üzerine eritilmiş tereyağ ve kimyon konularak servis edilir. Afiyet olsun.