Atatürkün Sevdiği Karşıyaka Usulü Kek

Atatürkün Sevdiği Karşıyaka Usulü Kek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ (ben sızma zeytinyağ kullanıyorum)
• 1 paket vanilya
• 1, 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Susam
• Çikolata parçaları

Atatürkün Sevdiği Karşıyaka Usulü Kek Tarifi'nin Yapılışı

Pratik olduğu kadar inanılmaz lezzetli olan bu keki, Karşıyaka ‘ya geldiği zamanlar mutlaka isteyen Atatürk, rivayete göre hepsini kendi yermiş :)) İzmir ‘de son derece yaygın olan bu tarif şöyle. Yumurta ve şekeri, mikserin önce düşük sonra yüksek devri ile en az kesintisiz olarak 10 dk çırpıyoruz. Krema kıvamına geldi, göz göz oldu safsatalarına aldırmadan dediğim gibi aralıksız en az 10 dk bıkmadan usanmadan çırpmak zorundasınız! Ardından yoğurt ve yağı ilave ederek 1-2 dk daha yüksek devirde çırpmaya devam edin. Vanilyayı ilave ederek çırpmaya devam edin. Çırpmayı kesmeden azar azar unu ilave ederek kesintisiz çırpın. (Bir miktar un koyun, karışınca tekrar bir miktar koyun şeklinde. Yani unun tamamını bir kerette koymayın) Hafif cıvık, yani girdiği kabın şeklini kolayca alabilecek seviyeye ulaştığınızda, çırpma süreci devam ederken kabartma tozunu ilave edin ve kesintisiz yüksek devirde çırpmaya devam edin. Yağladığınız kek kalıbına/tepsiye hamurunuzu dökerek üzerine susam ve çikolata parçalarını (o zamanlar hazır olmadığından mı bilinmez, çikolatayı gelişigüzel kırarak üzerine atarlarmış) serpin. Ben damla çikolata kullandım. Fırını önceden ısıtmayacaksınız!!! Keki fırına attıktan sonra 160 dereceye ayarlanmış fırında 40 dk pişirmeniz gerekecek. Ama bir şartla!!! İlk 30 dk boyunca kesinlikle fırının kapağını açmayacaksınız! Müdahale etmenizi kısıtlayan bu kural sebebiyle, kekinizi fırının orta kısmına koymanızı öneririm! 30 dk sonunda, kekinizi bir kürdan yardımıyla kontrol ediniz. Muhtemelen bir 10 dk daha pişmek isteyecektir ancak, fırınların farklılıklarını göz önüne alarak kararında piştiği an çıkararak soğumasını bekleyiniz. Efendim afiyet olsun. Bayıla bayıla yiyeceksiniz emin olunuz. Saygılar.