Atom Kurabiye

Atom Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi için;

• 5 adet kuru incir
• 10 adet kuru kayısı
• 10 adet hurma
• 4 adet orta boy elma
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru için;

• 250 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı (beyazı üzerine sürülecek)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı kadar)

Üzeri için;

• Bir yumurta beyazı
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• Yarım su bardağı pekmez

Atom Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuru meyveleri (incir, kayısı ve hurma) küçük şekilde kesiyoruz ve yumuşaması için sıcak suda beklemeye bırakıyoruz.
2. Elmaları soyup rendeliyoruz.
3. Rendelediğimiz elmaları tavaya koyup üzerine toz şekeri döküyoruz ve ocağa alıyoruz.
4. İyice karamelize olan elmaları suda beklettiğimiz kuru meyveleri koyuyoruz ve 2 dk daha pişiriyoruz ve ilave olarak ceviz ile tarçınlı koyuyoruz, harcı karıştırıp altını kapatıyoruz.
5. İç harcımız soğurken hamuru yapacağız; oda ısısında bekletilen tereyağı bir kaba alıyoruz yumurta sarısını ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
6. Karışıma sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
7. Kabartma tozu ve vanilyalı da ekleyip malzemeler birbirine iyice karışana kadar karıştırıyoruz.
8. Karışıma yavaş yavaş unu ekliyoruz ve yoğuruyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olacak.
9. Yoğurduğumuz hamurdan parçalar koparıyoruz (boyutuna istediğiniz şekilde karar verebilirsiniz ben bezelerimi mandalina boyutunda yaptım) Bezeleri masada elimizle açıyoruz ve içine 1 tatlı kaşığı kadar elmalı iç harçtan koyuyoruz.
10. Hamuru topluyoruz ve yuvarlak top haline getiriyoruz. (burada önemli olan top yaptığımız hamurun altında hamur fazlalığı olursa kesip alıyoruz yoksa kurabiyelerimiz kalın olur)
11. Top şeklinde olan kurabiyeyi bıçakla üstüne çarpı şekli veriyoruz ve önce yumurta beyazına ardından iri kıyılmış ceviz içine batırıyoruz tepsiye alıyoruz.
12. Bütün bezler bittikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk kadar pişiriyoruz.
13. Fırından çıkarttığımız kurabiyelerin bir kısmına ya da hepsine arzunuza göre değişebilir pekmez döküyoruz. (burada da önemli olan pekmezi kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz dökmek çünkü sıcaklığıyla içine çekmeli) Şimdiden afiyet olsun.