Ayvar (Kış İçin Muhteşem Lezzet )

Ayvar (Kış İçin Muhteşem Lezzet ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo kapya biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tuz

Ayvar (Kış İçin Muhteşem Lezzet ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Yine bizim mutfağımıza ait, sade malzemesiyle bereketli ve tadına doyulmayan bir tarif, aslında içine başka malzeme karıştırılıyor bazı tariflerde ama bu bizim yaptığımız orjinal hâli diyebiliriz, kış için mutlaka yapın, kahvaltı sofralarına veya ani gelen bir misafire, çayınızın yanında aperatif olarak atıştırmalık gayet lezzetli bir çeşit. Közleme ve temizleme işini bitirdikten sonra yapımı çok kolay, bunu kış için on kilo biberden yapmanızı tavsiye ederim, ben bu defa beş kilodan yaptım ama kış için. daha sonra yapıcam, küçük kavonozlara doldurup bir defa açıldıktan sonra buzdolabına koyarak bitinceye kadar yenebilir. Veya yarım kiloluk kavanozlara vda doldurabilirsiniz.
Kış boyunca elinizin altında muhteşem bir tarif bulunsun, bir yere not etmeyi unutmayın.

Biberleri közmatik veya odun ateşinde közleme fırsatınız olursa daha iyi olur, güzelce közlüyoruz, soğuduktan sonra kabuk ve çekirdeklerini temizleyip bir süzgece koyarak mümkünse bir gece bekletiyoruz bu sarı suyunun tamamen akması için, çünkü pişerken çok sulu olmasın, bir gece beklettikten sonra blenderden veya rondodan geçirelim, kıyma gibi olsun, tencereye alalım ve önce orta ateşte kavrulmaya başlayınca ateşi kısarak ve karıştırarak pişirelim suyunu çekinceye kadar pişsin sona doğru dibini tutmaması için dikkat edelim daha sonra yağını ve tuzunu atalım bir on dakika kadar yağıyla kavrulsun, bu arada kış için saklanacaksa kavanozları hazırlamış olalım, yeni kapak olması önemli, kapakları kaynamış sıcak suya atıp orda bekletelim, kavanozlar temiz ve kuru olmalı, düşük ısıda ısıttığımız fırında sıcak tutalım, altını kapattığınız tencereyi kıyıya alalım. bezle tuttuğumuz sıcak kavanozun içine ayvardan ağız kısmına bir parmak kalacak şekilde dolduralım, sıcak kapağı sudan çıkarıp suyunu silerek kapağını sıkıca kapatalım, bütün kavanozlar dolunca temiz bir mutfak bezinin üzerine ters çevirelim, bütün kavanozların üzerine kalın bez örterek ertesi güne kadar kendi hâlinde soğumaya bırakalım. Ertesi gün bütün kavanozları kontrol edelim, kapakları iyi tutmuşsa hiç sorun yoktur, bütün kış. bir kilerde yaza kadar saklayabilirsiniz.
Hazırlama kısmı sizi yanıltmasın bence kesinlikle yapabilirsiniz, biliyorum ki herşeyi yapabiliyoruz, bunu da mutlaka deneyebilirsiniz.
Şimdiden kolay gelsin, bereketli olsun İnşaallah, afiyetle yemeniz dileğiyle.