Barbunya Pilaki

Barbunya Pilaki Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan (rende yada çok küçük doğranmış)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet havuç – küp doğranmış
• 1 adet patates – küp doğranmış
• 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 adet iri boy domates (kabuksuz minik küp)
• 500 gram taze barbunya
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet defne yaprağı
• 3 su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı – piştikten sonra

Üzeri için;

• Maydanoz – ince kıyılmış

Barbunya Pilaki Tarifi'nin Yapılışı

1. Barbunya pilakinin kendine has özel tadını veren iki malzeme var. Maydanoz ve karabiber. Öncelikle diri kalacak şekilde barbunyaları hafif haşlayın. Yıkayıp süzün.
2. Soğan ve sarımsakları zeytinyağı içerisinde soteleyin.
3. Küp doğranmış sebzeleri ekleyip onları da soteleyin.
4. Domateslerle birlikte barbunya içlerini ilave edin. Birkaç dakika soteleyin.
5. En son maydanozları ve baharatları ilave edip suyunu verin. Kısık ateşte pişirin.
6. Birkaç saat dinlendirin ki suyunu çekmesi için.
7. Bir gece beklemesi çok daha uygun olur.
8. Servise almadan önce üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.
9. Kıyılmış maydanoz serpin ve ılık ya da soğuk olarak servise alın. Afiyet olsun.