Baş Kavurması, Yöresel Bir Lezzet

Baş Kavurması, Yöresel Bir Lezzet Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo patlıcan
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy domates ( yada bir su bardağı domates püresi)
• 3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, pul biber, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ
• İsteğe bağlı bir kâse sarımsaklı yoğurt

Baş Kavurması, Yöresel Bir Lezzet Tarifi'nin Yapılışı

Adanamızın güzel patlıcanları ile yapılan lezzetli bir yemektir. Orijinali patlıcanın tepesi kesilmeden dörde bölünerek yapılır, burada, kemer olduğundan böyle yaptım.

1. Patlıcanları pijama şeklinde soyup, (uzunsa ortadan ikiye bölüp) şekildeki gibi dörde bölüyoruz.
2. Aralarına tuz serpip, süzgeçe koyup 10 dakika bekletiyoruz.
3. Bu arada soğanlarımızı yemeklik şeklinde doğruyoruz . Küçük bir tencerede, yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz salçasını koyup kokusu gidene kadar pişiriyoruz.
4. Ardından domatesleri de yemeklik doğrayıp, ilave ediyoruz, tuzunu kontrol ediyoruz. (ben bir büyük kaşık yaz domatesi konservesinden de ilave ettim.)
5. Patlıcanlarımızın suyunu bir bez yardımıyla iyice kurutup, kızgın yağa atıp kızartıyoruz. Patlıcanlar bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
6. Kızaran patlıcanlarımızı pişireceğiniz tencereye alıyoruz bir tatlı kaşığı toz şekeri aralarına serpiyoruz, pişen sosumuzu kaşık yardımıyla bütün patlıcanlara pay ediyoruz.
7. 1 çay bardağı su ve 3 diş sarımsağı (büyükse keserek) aralarına yerleştiriyoruz.
8. Tuzunu kontrol edip, kapağını kapatıp, kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz. Zaten pişmiş olan patlıcanlarımız bu sürede iyice yumuşamış oluyor.
9. Üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt yaparak servis edebilirsiniz.Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin 🌹.