Bayatlamayan Baharatlı Kıyır Kurabiye

Bayatlamayan Baharatlı Kıyır Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 125 gram margarin (oda ısısında)
• 1 adet yumurta akı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1, 5 yemek kaşığı sirke
• 1 paket mahlepli kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1, 5 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 6 yemek kaşığı çörek otu
• 2 tatlı kaşığı mavi haşhaş (opsiyonel)
• Aldığı kadar un

Üzerine:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı su

Bayatlamayan Baharatlı Kıyır Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün malzemeleri bir kapta iyice yoğuruyoruz.
2. Unu kontrollü ekliyoruz ve sert olmayan bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamuru streç filme sarıp 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
4. Dinlenen hamuru merdaneyle 1 parmak kalınlığında açıp istediğimiz şekilde kurabiye kalıbıyla kesip çatalla üzerinde delikler açıyoruz yahut minik toplar halinde yuvarlıyoruz.
5. Ben hem kurabiye kalıbıyla kestim hem kömbe kalıbıyla şekillendirdim, kalıplara sığmayacak kadar küçük kalan hamuru da minik toplar halinde yuvarladım.
6. Ayırdığımız yumurta sarısına 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı soğuk su ilave edip çırpıyoruz.
7. Çırptığımız yumurta sarısını kurabiyelerimizin üzerine sürüyoruz.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fanlı fırının orta katında 20 dakika (altı-üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Ben içine 1 yemek kaşığı kornişon turşunun suyundan da ekledim. Daha önceden bu tarifi yapışımda sirkenin bittiğini unutarak tarife başlamıştım. Asit düzeyi eksik olmasın diye de kornişon turşu suyundan eklemiştim. O zamandan beri ne vakit yapsam eklerim. Gerek gören olursa yahut sirkesinin bittiğini benim gibi sonradan fark edenler olursa ekleyebilir, damak tadınıza kalmış 😊