Bayram Kahkesi (G.antep)

Bayram Kahkesi (G.antep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı vita yağı
• 3 çay bardağı pudra şekeri
• 8 çay bardağı un
• 1 çay bardağının üçte ikisi nişasta
• 1 paket vanilya

Bayram Kahkesi (G.antep) Tarifi'nin Yapılışı

Antep’de Ramazan bayramına özel pastanelerde yapılan geleneksel kurabiye esasında oldukça kolay zahmetsiz pratiktir lakin ben yaşadığım şehirde kendi orjinal malzemelerini bulamadığım için yaptığım onca deneme sonrası bu reçeteyi orjinale yakın buldum. Gelelim yapımına.

1. İrmiğimizi vita yağıyla beraber rondoya alıp, çırpalım. En az bir saat bekleyelim, beklerken de ara sıra çırpmayı ihmal etmeyelim (beklenmeden yapıldığı takdirde irmiklerin kıtırlığı rahatsız ediyor yağla bekleyerek şişip yumuşadığını gözlemledim. )
2. Süre sonunda karışıma pudra şekeri, vanilya ve nişastayı koyup, tekrar rondodan geçirelim.
3. Karışımı bir yoğurma kabına alalım ununu birer bardak ekleyip, yoğuralım. Bir bardağı yedirmeden ikinciyi eklemeyelim.Son bardak unu kontrollü ekleyim. Hamur tutmadı diye endişelenmeyin, normal kurabiye hamuru gibi olmuyor kıvamı.
4. Yoğurduğumuz hamura şekil verip, yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
5. 160 derece ısınmış fırında 15 dk pişirelim. Fırından fırına göre değişebilir ama başta yumuşak gelse de soğudukça kıtırlaşan bir yapısı vardır.
6. Kurabiyelerinizi soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun.