Beef Stroganoff

Beef Stroganoff Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg jülyen doğranmış dana bonfile
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 paket mantar (400 gr)
• 1 su bardağı et suyu
• 2-3 adet kornişon turşu
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket krema (200 ml)

Beef Stroganoff Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavaya aldığımız zeytinyağı ısınınca oda sıcaklığındaki etler tavaya alınır.
2. Yüksek ateşte kavrulur, bir yüzü pişene kadar dokunulmaz.
3. Kızardıktan sonra maşayla diğer yüzü çevrilir, bu yüzü de pişip et suyunu çekince 2 su bardağı sıcak su ilave edilir, kısık ateşte pişmeye bırakılır. (tavsiye: et sert olup pişmezse düdüklüde pişirip kullanabilirsiniz. )
4. Pişip suyunu çeken et bir tabağa alınır, aynı tavaya tereyağı konur.
5. Piyaz doğranan soğan kavrulur, pişmeye yakın rendelenmiş sarımsaklar ve iri doğradığımız mantarlar eklenir.
6. Yüksek ateşte kavrulur, mantarı ekledikten 5 dakika kadar sonra pişen et, jülyen doğranan kornişon, tuz ve karabiber ilave edilir. (ben kornişonu yemeğin içinde sert kalmasın diye son aşamada değil, bu safhada eklemeyi tercih ediyorum. )
7. Yemek, 1 su bardağı sıcak et suyu ekledikten sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakılır.
8. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı un ve krema ilave edilir.
9. 5 dakika kadar da bu şekilde piştikten sonra altı kapatılır. Ben patates püresiyle servis ettim, pilav ya da makarna da tercih edilebilir. Afiyet olsun.