Berliner (Alman Pastası)

Berliner (Alman Pastası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram Un
• 40 gram Toz Şeker
• 20 gram Yaş Maya
• 1 paket Vanilya
• 100 ml Süt
• Ayçiçek Yağı
• 40 gram Tereyağı (eritilmiş)
• 1 tam yumurta + 3 yumurta sarısı

İçine sıkmak için:

• Reçel (istediğiniz)

Berliner (Alman Pastası) Tarifi'nin Yapılışı

1. 300 gram unu mikser kabına alalım.
2. Ardından parmaklarımızla ortasını biraz açalım.
3. Unlar yanlarda kalacak, ortada bir çukur olacak şekilde olsun.
4. 20 gram yaş mayayı ortaya elimizle ufalayalım.
5. 100 ml süt’ü cezvede 20 sn gibi süre ısıtalım kaynamasın bile ılıması yeterli.
6. Sütün yarısını, ufaladığımız mayanın üzerine dökelim.
7. Kalan kısmı birazdan kullanacağız.
8. 40 gram toz şekerden elimizle iki tutam serpelim.
9. Gerisi bize lazım olacak kenarda dursun o da.
10. Elimize bir çatal alıp orta kısmını hafifçe karıştırıyoruz yandaki unları almadan.
11. Sonra kabın üzerini bir mutfak havlusuyla kapatıyoruz oda sıcaklığında 15 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
12. Başka bir çırpma kabı içerisine 3 yumurta sarısı ve bir tam yumurtayı alıp mikserle çırpalım.
13. Ardından bir kenara koyduğumuz şekerin kalanını ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz (kıvamı macunumsu hale gelene kadar).
14. Ondan sonra kalan sütü, 1 paket vanilya ve eritilmiş tereyağını ekleyelim.
15. Hepsini çırptıktan sonra hazırladığımız yumurtalı karışımı mayalı karışımın üzerine ekliyoruz.
16. Önce yavaşça, sonra da hızlıca yaklaşık 10 dk yoğuruyoruz.
17. Bu tarifi iki kez yaptığım için ikincide uyguladığım taktiği uygulamanızı tavsiye edeceğim; ilk yoğurmaya başlarken el ile değil tahta kaşıkla yoğurun. Çünkü normalde kitchenette ile yapılan bir tarif bu. Ama bizim kol kuvvetimiz gerekiyor ve yapışan bir hamur olduğu için ben 10-15 dk boyunca el değirmedim ve tahta kaşık ile yoğurdum. Kıvam alınca biraz daha un ekleyip elimle yoğurmaya devam ettim.
18. Ele yapışmayan kıvama gelince top haline getirip tam bir saat üzeri havluyla kapalı halde mayalanmaya bırakalım.
19. Sonra, elimize ve tezgahımıza un serpelim.
20. İlk olarak, yoğuralım ve böylece içerisinde birikmiş olan hava gazını çıkaralım.
21. Sonra merdaneyle açıp, çemberle hamurumuzu keselim.
22. Büyük bir tepsiye rulo havluyu kesip serelim, üzerine pudra şekeri serpelim.
23. Derin bir tencereye yarısını dolduracak kadar ayçiçek yağını dökelim ve yüksek ateşe alalım.
24. Hamurların bir kaçını 3-4 tanesini tencerenin kapağını kapalı şekilde 2 dk pişirelim.
25. 2dk sonra, hamurları tersine çevirin ama tencerenin kapağını kapatmadan 1 dk böyle pişirin.
26. Kızaran berlinerlerinizi pudra şekeri dökülmüş tepsiye alalım. Ve onlar biraz soğuduktan sonra hazırladığımız pudra şekerli rulo havlunun üzerine alalım.
27. Daha sonra içlerine reçelimizi bir sıkma aleti ile sıkalım.
28. Ve son olarak üzerlerine pudra şekeri serpelim. Deneyen herkese afiyet olsun 🥰