Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk

Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet tavuk göğsü (yaklaşık 400 gram)
• 1 paket mantar (400 gram paket kullandım)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Beşamel Sosu İçin;

• 3 yemek kaşığı un (tepeleme ile silme arası)
• 3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Muskat (karabiber de kullanılabilir)

Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavukları yıkayıp küp küp doğruyoruz.
2. Mantarları doğrayacağız ancak önce bir uyarı yapmak istiyorum. Mantarları yıkamıyoruz. Çünkü yıkanan mantarlar su çeker ve suyu pişerken salar. Bunun yerine, mantarları nemli peçete ile silebilir veya üst zarını ince şekilde sorabiliriz. Daha sonra mantarları doğruyoruz.
3. Tavamıza yağı koyup, orta büyüklükte ocakta, altı açık olarak tavayı ısıtıyoruz.
4. Isınan tavaya tavuklarımızı yavaş yavaş ve üst üste gelmeyecek şekilde koyuyoruz. Önemli nokta, tavukları hiç karıştırmayacağız. Karıştırınca tavuklar su salar ve haşlanmış olur. Bunun için tavukların üstünde renk değişimi oluncaya kadar ellemiyoruz.
5. Tavukların üstü beyazlaşınca, çeviriyoruz. Böylece tavuklar su salmıyor ve güzelce kavruluyor. Yanacaklar diye korkmayın. Tavanın tabanında yanmış hissi verse de, tavuklar yanmayacaktır.
6. İki tarafı pişen tavukların üstüne mantarları atıyoruz. Ocağı kısmadan, arada karıştırma işlemi yaparak, mantarları kavurup altını kapatıyoruz.
7. Tavuklar pişerken, beşamel sosumuzu da hazırlayabiliriz. Yağda unu, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
8. Kavrulan una sütü ekliyoruz. Kaynamaya başlayan sosa, tuz ve muskat (veya karabiber) ekliyoruz.
9. Hazırlanan beşamel sosu, tavuklarımızın üstüne döküp servis edebiliriz.
10. Arzu ederseniz, üzerine rende kaşar peyniri ekleyip, fırında kaşar eriyene kadar bekletip de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.