Beypazarı Kurusu

Beypazarı Kurusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram tereyağı ( yumuşamış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 bardak ılık süt
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı mahlep
• 4, 5 bardak un

Beypazarı Kurusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurun bütün malzemelerini karıştırın.
2. Unun 4 bardağını koyun ele yapışmayan ama çok yumuşak bir hamur olacak. 4 bardaktan sonra ele yapışıyorsa yarım bardak daha un koyun.
3. İyice yoğurun en 5-6 dakika yoğurun.
4. Kapağını kapatıp kalın bir şeyle sarın 2-2, 5 saat mayalanmaya bırakın.
5. Daha sonra hamuru elma büyüklüğünde koparın.
6. Tezgahta simit yapar gibi yuvarlayın. Çok ince veya çok kalında olmasın.
7. Yuvarlanan hamuru baklava dilimi şeklinde yanlamasına kesin.
8. Yağlı kağıt serili veya yağsız tepsiye dizin. Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayın. 25 dakika daha oda sıcaklığında mayalansın.
9. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkartın 15-20 dakika kadar soğumaya bırakın.
11. Fırını 120 dereceye getirin tekrar koyun. 1 saatte öyle dursun ki içini çeksin.
12. Fırını kapatın, kurular içinde dursun. Kapağını hiç açmadan 6-7 saat beklesin.