Beyran (Antep Yemeği)

Beyran (Antep Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuzu gerdan eti
• 1 fincan pirinç
• 2 tatlı kaşığı acı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tereyağ
• 8 diş sarımsak
• 1 yarım limon
• 1 çay kaşığı ucuyla karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Beyran (Antep Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuzu gerdanımızı düdüklü tencereye alıyoruz ve üzerine geçecek kadar su dolduruyoruz.
2. Düdüklü tencere ses çıkarmaya başladıktan sonra altını kısıyoruz ve 2 saat düdüklüde haşlıyoruz.
3. Etimiz haşlanırken başka tencerede 1 fincan pirincimizi yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. 4 diş sarımsağı güzelce eziyoruz.
5. Haşlanmış etimizi didikliyoruz.
6. Metal kaplarımızın tabanına birer tatlı kaşığı tereyağını koyuyoruz, sırasıyla üzerine 1 tatlı kaşığı acı toz biber, ezilmiş sarımsağın yarısını döküyoruz, haşlanmış pirinçten 2 kaşık ekliyoruz, onun üzerine de haşlanmış etlerimizi ilave ediyoruz.
7. Ocağın altını açıyoruz yağ kızınca kenarda bekleyen et suyumuzu çorba kepçesi ile 2-3 kepçe ilave ediyoruz.
8. Birandan kızan yağ ile et suyun buluşması ile çıkan ses ve koku mükemmel olmuş olmalı :)) yaklaşık 5 dk yüksek ateşte pişmeye bırakıyoruz ve artık beyranlar yemeğe hazır hale geldi.
9. Sos olarak yarım limon suyuna kalan sarımsakları rendeliyoruz, isteğe bağlı üstten ilave ediyoruz. Bir fiske toz karabiberle servis edebiliriz.

Efsane şifa deposu çorbamız yemeğe hazır.

Afiyet olsun.