Biryani

Biryani Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 baget tavuk kemiksiz
• 1 büyük su bardağı basmati pirinç
• 1 soğan
• 1 çubuk tarçın
• 3 tane karanfil
• 1 defne yaprağı
• Taze kişniş
• Az su
• Safran
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Sıvı yağ
• Tavuk sosu baharatları
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı paprika (ince tatlı biber
• 1 tatlı kaşığı gram masala (kakule)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kişniş
• Karabiber
• Az birşey chili biber
• Tuz

Biryani Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuğun içine bütün baharatları koyup yoğurt, zeytinyağ, tuz ekleyip ,sarımsağı rendeleyip güzelce karıştıralım. Streçleyip 2 saat buzdolabında bekletelim. Tencereye biraz sıvı yağı ve tereyağını koyalım soğanı doğrayıp kavuralım.
2. Biraz toz zencefil serpelim rendelenmiş havucu ekleyelim soslanmış tavuğu ekleyelim önce yüksek ateşte soteleyelim. Sonra kısık ateşte tavuklar iyice pişene kadar pişirelim.
3. Pilavı için; Suyla safranı karıştırıp bekletelim.
4. 4 su bardağı suyu tencereye koyalım içine defne yaprağı ,çubuk tarçın ,karanfil ,çok az sıvı yağ ve tuz ekleyip kaynatalım. Güzelce yıkadığımız pirinçleri ekleyip, kısık ateşte yarı pişirelim tam pişmeyecek.
5. Sonra pilavın suyunu süzelim pişen tavukların üstüne ekleyip sütlü safranı döküp güzelce karıştırıp 5 dakikada öyle kısık ateşte pişirelim. En son üzerine servis aşamasında taze kişniş ve chili biberi ekleyelim.