Borani (Şanlıurfa)

Borani (Şanlıurfa) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg pancar
• 1 kg yağsız kuşbaşı et
• 1 büyük kase nohut
• 1 büyük kase lolaz yani börülce
• Yarım su bardağı sadeyağ

Köftesi için ;

• 8 çay bardağı köftelik bulgur
• 300 gr dövülmüş kara et
• 1 çay bardağı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet orta boy soğan
• Köfteleri kızartmak için sıvı yağ

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt

Borani (Şanlıurfa) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftesinin hazırlanışı;Bulgur tepsinin bir köşesine konulur, geriye kalan malzemeler ve soğan da tepsiye konulur ve iyice karıştırılır. Yavaş yavaş bulgurlar ilave edilerek su yardımıyla yoğrulur.
2. Bulgurlar yumuşayınca bir ufak parça elde yuvarlanır dağılmadan yuvarlanıyorsa köfte kıvamına gelmiş (tutmuş) demektir.
3. Köfte, tepsinin bir kenarına toplanır içerisindeki soğanlar ayıklanır.
4. Bir miktar alınarak minik sıkımlar yapılır.
5. Sıkımlar avuç ayasında nohut büyüklüğünde yuvarlanır.
6. Kızgın bol yağda rengi koyulaşıncaya kadar kavrulur.
7. Yemeğinin hazırlanışı;Pancarların yeşil yaprakları ayıklanarak sapları iyice yıkanır, ince ince kıyılarak minik minik küp şeklinde doğranır ve bir tencerede kaynayan suyun içine atılır.
8. Bir iki taşım kaynatıldıktan sonra süzgece dökülür, suyu sıkılır ve bir tabağa alınır.
9. Nohut ve börülce ayrı tencerelerde haşlanır.
10. Et başka bir tencerede pişirilir, üstüne yağ ilave edilir, bir iki çevirmeden sonra pancarlarla birlikte kavrulur, iki litre kadar su ilave edilir.
11. Kaynara geçince haşlanmış nohut ve börülce ilave edilir, tuz atılır, on beş-yirmi dakika kadar pişirilir.
12. Servis tabaklarına boranı köfteleri konulur, kepçeyle üstünü kaplayacak şekilde kaynar yemek dökülür.
13. Üzerine de sarımsaklı yoğurt ilave edilerek afiyetle yenir. çok zahmetli bir yemek ama bir o kadar da faydalı ve çok lezzetli💕