Borcamda Tavuk Cordon Blue

Borcamda Tavuk Cordon Blue Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kemiksiz göğüs eti
• 1 paket hazır kremalı tavuk çorbası
• 500 ml tavuk suyu
• İnce dilimlenmiş macar salam
• İnce dilimlenmiş taze kaşar dilimleri
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 3-4 dilim ufalanmış esmer ekmek
• Tuz, karabiber

Borcamda Tavuk Cordon Blue Tarifi'nin Yapılışı

Cordon Blue aslında ince tavuk dilimlerinin içine salam ve kaşar dilimleri koyarak sarılır ve yağda veya fırında kızartılarak yapılır. Bu tarif ise onun pratik bir hali. İnternette karşıma çıkınca güzel olacağını tahmin ederek yaptım. Gerçekten de pratik ve güzel oldu. Tavuk göğüs etleri iri kuşbaşı halinde kesilir. Üzerini kaplayacak kadar su ve az tuz ile haşlanır. Tuzunu özellikle çok az koyun. Daha sonra hazır çorbanın tuzu ile birleşince fazla tuzlu olabilir. Tavuk etleri pişince süzülür, ılıyınca didilir. Derin veya geniş bir kaseye alınır. Tavuk suyu ılıyınca 400 ml si bir tencereye koyulur; hazır kremalı tavuk çorbası içine boşaltılıp, tereyağ ilavesiyle sürekli karıştırarak pişirilir. Muhallebi kıvamında olacaktır. Eğer çok koyu olursa biraz tavuk suyu ilave ederek daha akışkan hale getirin ve kaynatıp altını kapatın. Pişen bu sosu (koyu çorbayı) tavuk etlerini bağlayıcı ve lezzetlendirici bir sos olarak kullanacağız. Tavuk etleri ve sos karıştırılır. Karabiber serpilir. Oluşan karışım orta boy borcam veya bir fırın kabına boşaltılır, üstü düzeltilir. Üzeri önce salam dilimleri, sonra kaşar dilimleri ile kaplanır. En üstüne de ufalanmış bayat ekmek serpilir ve yeneceği zaman 180 dereceye ısıtılmış fırına koyulup üstü kızarıncaya kadar ( takribi 20-25 dk) pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 5 dk kadar beklenip dilimlenir ve servis tabağına alınıp servis edilir.