Boza

Boza Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı bulgur
• 1 fincan pirinç
• 5 lt su
• 3 su bardağı şeker
• 1/2 (yarım) paket yaş maya
• Bir miktar (tercihe bağlı) yulaf

Hazırlanışı

1. Bulguru yıkayın. Bir gece kadar suda bekletebilirsiniz. Ben son yaptığımda aceleden 2-3 saat beklettim. O da yeterli oldu.
2. Suda beklemiş bulguru süzün. Tencereye alın. 3 lt kadar suyu ekleyip haşlayın. Yumuşayınca blenderdan geçirin.
3. Daha sonra tel süzgeç yardımı ile başka bir tencereye süzün.
4. Katılaştıysa ılık su ekleyerek açabilirsiniz. Süzme işlemi sonunda tencereye aldığınız bozaya şekeri ekleyin. 1-2 taşım kaynatın.
5. Kıvamı boza kıvamı olacak hale gelene kadar su ile açabilirsiniz. 5 lt suyun tamamını kullanacaksınız diye bir şart yok. Bulgurun cinsi su miktarını etkileyecektir.
6. Kaynamış şekerli bulgur püresini kaynar su ile dezenfekte edilmiş temiz bir cam kavanoza (5lt ya da 8 lt lik) alın üzerini temiz bir tülbentle kapatıp soğumaya bırakın.
7. Yaklaşık 25 dereceye kadar soğuduktan sonra içinden bir kaşık kadarını bir kaseye alın mayayı ekleyin tahta kaşıkla mayanın çözülmesini sağlayın.
8. Daha sonra kasedeki mayayı kavanozdaki bozaya ekleyin. Kesinlikle tahta bir kaşık yardımı ile karıştırıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
9. Ağzı tülbent ile kapalı olsun. Günde 2 kez karıştırarak 2-3 bekletmeniz yeterli olacaktır.
10. Göz göz mayalanacak, mis gibi kokacak, şifa dolacak leziz mi leziz bozayı serin bir yerde günlerce saklayabilirsiniz.
11. Tartışmasız leblebi ve leblebi tozu ile tarçın serperek servis ediyoruz. Bayılıyoruz. Çok leziz.

Not: şeker miktarı biraz kişisel çok tatlı severseniz şekeri arttırın. Maya şekeri yedikçe ekşimsi hale gelecek.