Cafe De Paris Soslu Bonfile

Cafe De Paris Soslu Bonfile Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram Vakum Poşetinde Marine Edilmiş Bonfile tarif defterimden bulabilirsiniz

Eti kızartmak için;

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 parça taze dağ kekiği
• Tuz-karabiber
• Cafe de paris tereyağı
• 1 tane arpacık soğan
• 200 gram tereyağı
• 10 gram maydanoz
• 5 gram taze dağ kekiği
• 2 gram frenk soğanı
• 2 gram taze kekik
• 1 gr. selam otu
• 1 diş sarımsak
• 2 tane kavanozda sardalya
• 1/3 limon suyu
• 2 gram kırmızı toz biber
• 1 gram curry
• 5 gram tuz
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı dijon hardal
• 1 yemek kaşığı worcestersauce
• Taze çekilmiş karabiber

Sos için;

• Cafe de paris tereyağı
• 50 ml krema

Cafe De Paris Soslu Bonfile Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak tereyağını hazırlıyoruz aslında cafe de paris diye bir sos yoktur cafe de paris tereyağından elde edilen sosa cafe de paris sosu demiştir yani ana maddesi cafe de paris tereyağıdır.
2. İlk olarak soğan sarımsak ufak ufak doğruyoruz yeşillikleri ince ince kıyıp bir kabın içerisine hepsini alıp güzelce karıştırıyoruz daha sonra baharatlarını tereyağını, dijon hardalı domates salçasını sardalyayı ve worcestersauce ilave edip el blendirenden geçiriyoruz taki bütün malzeme birbirinlen özdleşinceye kadar.
3. Yapmış olduğumuz tereyağını bir streç filme sararak yani bir sucuk sarar gibi yuvarlak ve uzun bir şekilde sarıp bir gece buzlukta bekletiyoruz.
4. Et için;Etleri kızartmak için ben döküm tava kullanıyorum birincisi etler daha güzel pişiyor ikinci dizi lezzeti de daha güzel oluyor eğer döküm tavanız yazarsa eti kızartmak için döküm tava veya döküm tencere kullanmanızı tavsiye ederim.
5. İlk olarak davamızı iyice kızartıyoruz kızgın biraz zeytinyağı ilave edip etleri önlü arkalı mühürlü yoruz.
6. Etlerimizi mühürlendikten sonra içersine 1 diş sarımsak 1 parça taze kekik ve tereyağını koyup etleri pişiriyoruz pişen etlerimizin üzerine tuz ve karabiber serpip kenara alıyoruz.
7. Aynı tava içerisine 2 kişi için yaklaşık 60 gram tereyağı koyup eritiyoruz daha sonra üzerine kremamızı döküyoruz bir kere kaynatıyoruz.
8. Etlerimizi servis tabağına alıp üzerine cafe de paris sosumuzu döküp servis ediyoruz afiyet olsun.