Cantık

Cantık Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta beyazı
• 8,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 250 gram kıyma
• 2 adet sert domates
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet soğan
• Karabiber
• Tuz
• Kekik

Üzerine sürmek için;

• 2 adet yumurta sarısı
• Eritilmiş teremyağ

Cantık Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına ılık su, maya ve şeker alınıp karıştırılır. Ardından yumurta beyazları ve un parça parça eklenerek yoğrulmaya başlanır.
2. Unun yarısı eklendiğinde tuz ilavesi yapılır. Unun tamamı eklendiğinde yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edilecek. Daha fazla un ilavesi yapmaya gerek yok. Çok cıvıksa belki yarım su bardağı daha ilave edebilirsiniz.
3. Ardından üzeri örtülüp sıcak bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakılır. Bu sırada harcı için soğan, biberler, domatesler minik küpler halinde doğranır. Domatesin kabuğunu soymaya gerek yok ve sert olması şart. Çok küçük doğramak da önemli (Robot vs. Kullanmayın, çok sulanıyor ve iç harç sulu olunca pidelerin içi çiğ kalıyor)
4. sebzeler kıyma ile buluşturulup, baharat eklenip, karışana kadar yoğrulur. Köfte harcı gibi kıvamı olmalı.
5. Mayalanan hamur unlu tezgaha alınıp toparlanana kadar birkaç dakika yoğrulur. Ardından portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Belki biraz daha küçük olabilir, size bağlı. Kenarları şişkin olacak şekilde ortalarına bastırılarak şekil verilir.
6. Yağlı kağıda dizilip ortalarına harç koyulur. İsteğe bağlı kenarlarına yumurta sarısı sürülür. Sürünce daha bir çekici oluyor 😍
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca kenarlarına fırça ile eritilmiş teremyağ sürülür.
8. Ben bazen kaşar peyniri rendesi koyup üzerini kapatıyorum kendi sıcağında eriyor ve lezzet katıyor. Hemen sıcak sıcak tüketilecek ise kaşar peyniri koyabilirsiniz. Afiyet olsun 😇.