Cantık

Cantık Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 40 gr yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 400 gr az yağlı dana kıyma
• 4 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 8 adet sivri biber
• 6 dal kereviz yaprağı
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Cantık Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kaseye maya konur ve üzerine ılık su ve toz şeker ilave edilip mayanın aktifleşmesi beklenir.
2. Diğer kapta un elenir, tuz atılır ortası havuz şeklinde açılır.
3. Aktifleşen maya yavaş yavaş una eklenir ve homojen olana kadar hamur yoğrulur.
4. Üzerine temiz nemli bir bez örtülür ve 1 saat mayalandırmaya bırakılır.
5. İç harcı için; kuru soğan, kereviz,sivri biber,tavla zarı şeklinde doğranır.
6. Bir kaba kıyma konur üzerine doğranmış soğanlar eklenir ve karıştırılır, tuz,kimyon ve kişniş eklenir biraz daha karıştırılır.
7. Kereviz yaprağı,kırmızı ve yeşil biber de doğranıp domateslerle birlikte karışıma eklenir özleşene kadar karıştırılır. İç harcı dinlenmeye bırakılır.
8. Dinlendirilen hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır.
9. Tezgah unlanır bezeler merdane yardımı ile teker teker tatlı tabağı boyutunda açılır.
10. İç harcı ortasından kenarlara doğru yayılır ve kenarları hafifçe içe doğru katlanır.
11. Fırın tepsisine hazırlanılan cantıklar dizilir.
12. Sos tavasında tereyağı kızdırılır ve pidelerin kenarlarına fırça ile sürülür.
13. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirilir.