Cantuccini (italyan Kurabiyesi)

Cantuccini (italyan Kurabiyesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gr tereyağı
• 300 gr toz şeker
• 4 yumurta
• Vanilya
• Tarçın
• 375 gr un
• Kabartma tozu
• Bir fiske tuz
• 200 gr badem

Cantuccini (italyan Kurabiyesi) Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak bütün haldeki bademleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup 180 derecelik fırına atıp kavrulmasını sağlıyoruz.

Bademler fırındayken, oda sıcaklığındaki tereyağı ile şekeri bir oluncaya de çırpıyoruz. Ardından yumurtaları ve vanilyayı (sıvı veya toz) ekleyip kremsı bir kıvam alana dek mikserliyoruz. İçine kabartma tozu ve bir fiske tuzu karıştırdığımız unumuzu bu karışıma ekleyip hamur oluşana kadar mikserliyoruz.

Hamur oluştuktan sonra bademleri çıkarıp çok küçük olmayacak şekilde kesiyoruz. Kesilen bademleri hamurun içine döküp güzelce karıştırıyoruz.

Tezgahı unlayıp hamuru tezgahın üzerine boşaltıyoruz. Yapışkan bir hamur olacak. Üzerine yavaş yavaş un ekleyip kalın rulo şekline getirmeye çalışıyoruz. Bunu oluşturduktan sonra ruloyu 3 eşit parçaya bölüp daha ince rulolar oluşturuyoruz. (Kurabiyeler daha ufa olsun isterseniz 6’ya bölün. ) Ardından bu 3 ruloyu yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına veriyoruz. 35-40 dk kadar (fırına bağlı) pişirdikten sonra fırından alıyoruz.

En fazla 10 dk kadar soğumaya bıraktıktan sonra ruloları tek tek alıp verev şeklinde kesiyoruz. Kestiğimiz verevleri yan yatacak şekilde tepsiye tekrar diziyoruz. Tümünü dizdikten sonra tekrar fırına koyup 7-8 dk pişiriyor, sonra çıkarıp kurabiyelerin terslerini çevirip bir 7-8 dk daha pişiriyoruz.

Soğumalarını bekleyip servis ediyoruz.

Kurabiyeler soğuyunca çok kıtır olacaklar, çünkü bunlar normalde kahve ya da çaya batırıp yenmek için yapılan kurabiyeler. Batırmadan da yenebilir tabii :) Afiyet olsun.