Cantuccini (İtalyanın Meşhur Badem Kurabiyesi)

Cantuccini (İtalyanın Meşhur Badem Kurabiyesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 280 g un
• 2 adet yumurta
• 100 g badem
• 140 g şeker
• 50 g eritilmiş tereyağı
• Rendelenmiş bir limonun kabuğu
• 1 paket vanilya
• 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
• Üzerine:
• 1 adet yumurta sarisi

Cantuccini (İtalyanın Meşhur Badem Kurabiyesi) Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri bir kaba alıp köpürene kadar çırpalım. İçine unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Erittiğimiz tereyağı, vanilya ve limon rendesini de koyduktan sonra elimizle yoğurmaya başlayalım. Cıvık yapışkan bir hamur olacak. İçine tüm soyulmamış bademleri döküp birbiriyle karışana dek devamlı yoğuralım, azar azar un serperek hem elinizi hamurdan çözebilceksiniz hem de hamuru toplayabileceksiniz.
Kabın üzerini streç filmle örttükten sonra yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.
Avucunuza sığacak şekilde parçalar kesip yaklaşık 2 cm kalınlığında rulolar yapıp, bol aralıklı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize koyup, yumurta sarımızı bir fırça yardımıyla üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırınımızda 25 dk pişiriyoruz. Her fırın değişik pişirdiği için üzeri iyice renk alana kadar kontröllü de pişirebilirsiniz tabi.
Fırından çıkan uzun kurabiyemizi yanlamasına 1 cm kalınlığında kesiyoruz ve yine resimde göründüğü gibi fırın tepsimize dizip 180 derece alt-üst ısıda yine renk alana kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kurabiyeleri elimize biraz silkip servis tabağına alıyoruz. Saklama kabında bir kaç hafta dolapta muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun :)