Caponata Di Melanzane (Sicilya Mezesi)

Caponata Di Melanzane (Sicilya Mezesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 patlıcan
• 1 küçük kereviz
• 1 domates
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 10 adet yeşil zeytin
• Varsa 1 avuç Antep fıstığı
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Varsa fesleğen (taze bir dal veya kuru 1 çay kaşığı)
• 1 su bardağı zeytinyağı

Caponata Di Melanzane (Sicilya Mezesi) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba 🙋

Bugün bir kitapta okuduğum Sicilya mezesini sonunda deneyebildim. Upuzun bir ismi var, caponata di melanzane ricatta siciliana originale. Kısaca söylenirse kerevizli patlıcan mezesi anlamına geliyor. Patlıcanı ve kerevizi seviyorsanız bu meze harika bir seçenek.

1. Öncelikle patlıcanları yıkayıp iri küpler halinde doğruyoruz. Tuzlayıp beklemeye alıyoruz.
2. Bu arada kerevizleri, soğanı, domatesi, sarımsağı ince ince doğrayıp az zeytinyağı konup kızdırılmış tencereye alıyoruz.
3. Bir 10 dakika kavurup salça, şeker, tuz, nar ekşisi, sirke, fıstık ekleyip 10 dakika daha kavuruyoruz.
4. 1 çay bardağı su ekliyor, altını kısıp kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekince kapatıyoruz altını.
5. Sıra geldi patlıcanları kızartmaya, patlıcanları güzelce kızartıp kağıt havlu üzerine alıyoruz.
6. Sıcağı çıkınca kerevizli sosla patlıcanları karıştırıyoruz.
7. Servis tabağına alıp dereotu veya maydanoz serpebilir, istediğiniz şekilde sunabilirsiniz.

Ayrıca orijinal tarifte sirke ve nar ekşisi yerine şarap var ancak bu türlü de gayet güzel. Afiyet olsun 🙋