Castella (Tayvan Keki)

Castella (Tayvan Keki) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 yumurta
• 100 gram toz şeker (yarım su bardağı)
• 100 gram süt (yarım su bardağı)
• 100 gram tereyağı (3 çorba kaşığı)
• 100 gram un (1 su bardağı)
• 2 paket vanilya

Castella (Tayvan Keki) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın.
2. Küçük bir tavaya sütü ve tereyağını koyun.
3. Süt ve tereyağını hafif ısıtın (tereyağı eriyene kadar) ardından soğumaya bırakın.
4. Süt ve tereyağı soğurken yumurta beyazını ve toz şekeri kremşanti kıvamına gelene kadar çırpın.
5. Çırptığınız yumurta beyazı kenarda beklerken çırpma kabına yumurta sarısını, soğumuş süt ve tereyağını, un ve vanilyayı koyup homojen olana kadar çırpın.
6. Un ve vanilyayı mutlaka elekten geçirin.
7. Yumurta sarıları ile hazırladığınız harcın üzerine bir miktar çırptığınız yumurta beyazından ilave edin.
8. Homojen kıvama getirdikten sonra kalan çırpılmış yumurta beyazını da karışıma ilave edin.
9. Karıştırma işini çırpıcı ile değil bir spatula yardımı ile yapın. (yumurta beyazının sönmesini engellemelisiniz).
10. Pişirme işlemi için küçük kare borcam veya küçük kare kelepçeli kalıplardan kullanabilirsiniz.
11. Kelepçeli kalıp kullanacaksanız dışına alüminyum folyo ile kaplamanız gerekir çünkü pişirme işlemini banyo yöntemi ile yapmamız gerekiyor.
12. Yağlı kağıt serili fırın kabınıza harcınızı dökün ve daha büyük bir fırın kabının içine küçük kek kabınızı yerleştirin.
13. Büyük kabın içine yarısına gelecek kadar kaynar su koyun.
14. 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
15. Bu aşamada kontrollü bir pişirme yapmanız gerekmektedir.
16. Kekiniz yeterince kabarıp üzeri renk değiştirmeden fırın kapağını açmayın.
17. Kek piştikten sonra kontrol için içine çatal veya bıçak sokmayın. Ve keki pişer pişmez fırından çıkarmayın.
18. İlk sıcaklığının çıkması için yaklaşık 5 dk fırın içinde durmaya devam etmeli.
19. Kekin üzerinin renk değişimi resimdeki gibi olmalıdır. Öncesinde asla fırın kapağını açmamalısınız.

Az malzemeli yapımı kolay fakat dikkat gerektiren bir tarif. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😊😉.