Çene Çarpan (Kastamonu)

Çene Çarpan (Kastamonu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar su
• Kaynayan suya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sıvı yağ (hamurun yapışmaması için)

İç malzeme için

• 1 su bardağı kadar süzme yoğurt
• 1 adet yumurta( yoğurdun akmaması için)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 kaşığı tuz

Üzerine

• 150 gram kadar tereyağı

Çene Çarpan (Kastamonu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Büyük bir tencereye su dolduralım.
2. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sıvı yağ ekleyelim (hamurun yapışmaması için).
3. Ocağın üzerine alıp kaynamaya bırakalım.
4. Un, su ve tuz mantı hamuru gibi sert bir hamur yoğuralım.
5. Üzerini örtüp 15 dakika bekletelim.
6. Bezelere ayıralım.
7. Bu ölçülerden 2 adet büyük beze olur.
8. Hamuru mantı kalınlığında oklava ile açalım.
9. İri iri karelere keselim.
10. Diğer yanda süzme yoğurt, nane, yumurta, tuz, iyice çırpıp karıştıralım.
11. İri kestiğimiz karelere, çay kaşığı ile yoğurtlu harcı koyalım.
12. Üçgen şeklinde kapatalım.
13. Kaynayan tuzlu suya tek tek atalım.
14. Ara sıra hafif karıştıralım.
15. Makarna haşlar gibi haşlayalım.
16. Ocağın altını kapatalım.
17. 4 -5 su bardağı soğuk su ilave edip tencerenin kapağını örtelim.
18. Şişmesi için bekleyelim.
19. Suyunu süzelim.
20. Servis tabağına alalım.
21. Üzerine eritip kızarttığımız tereyağı gezdirelim afiyet olsun.