Çerkes (Çerkez) Tavuğu

Çerkes (Çerkez) Tavuğu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet tavuk but (göğüs eti de olabilir ama bana kuru geldiği için but tercih ediyorum)
• 2 su bardağı iri çekilmiş yada dövülmüş ceviz
• Yarım bayat ekmek içi (bayat ekmek yoksa buzdolabında 1 saat bekleterek bayatlatabilirsiniz)
• 1, 5-2 su bardağı tavuk suyu
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı abaza salçası (abaza tuzu) (eğer elinizde varsa ekleyin çok yakışıyor)
• Tuz

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağ ve sıvı yağ karışımı (yarım yarım koyarsınız)

Çerkes (Çerkez) Tavuğu Tarifi'nin Yapılışı

Gerçek çerkez tavuğu mamursa içinde cevizin yağı çıkartılarak yapılır, ama bu biraz zor ve oldukça uğraştırıcı olduğu için günümüz şartlarına uyum sağlatarak daha pratik hale getirdik bu yemeğimizi de😕 ama emin olun lezzetinden birşey kaybetmedi kim yediyse şimdiye kadar çok beğendi sizlere de tavsiye ederim. 😁

1. Tavuğu derisiyle birlikte biraz da tuz ekleyip haşlıyoruz ve ince ince didikliyoruz,(ben biraz büyük didikliyorum ki yerken tavuğun lezzetini alabileyim, siz tel tel de yapabilirsiniz isterseniz).
2. Rondoya bayat ekmeği ve sarımsağı koyup iyice çekip derince bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine cevizi yağı ve baharatları varsa abaza salçasını koyup harmanlıyoruz.
3. İçine yavaş yavaş karıştırarak tavuk suyunu da ekliyoruz ve kıvamlı bir hale getiriyoruz, ( yaklaşık 1, 5 bardak yeterli geliyor) çok cıvık olmamasına dikkat edin ki lezzeti kaçmasın.
4. Üzerine yağda kızdırdığımız toz biberi de döktükten sonra çerkez tavuğumuz servise hazır.