Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tabak tavuk göğüs eti ( 2 parça)
• 1 adet kuru soğan 1 adet havuç tuz ve tane karabiber ile haşlanacak
• 3 dilim bayat ekmek içi ( Dış kabukları kullanılmayacak)
• 2 su bardağı ceviz içi
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz ( Tuz sizde)
• 3-4 Türk kahvesi fincanı tavuk suyu

Üstü için;

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 çay kaşığı toz biber kızdırılıp hazır olan çerkez tavuğunun üstüne dökülecek

Çerkez Tavuğu Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Davet sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri olan  ” Çerkez tavuğu ” yapmak isterseniz hadi başlayalım…

Tavuk göğüs etini kuru soğan,havuç,tuz ve tane karabiber eşliğinde haşlayalım ( Su tavukların 1 parmak üstüne çıkacak şekilde eklenmeli) ..haşlanan tavukları çok çok da  ince olmayacak şekilde lif lif ayıralım tavukların üstüne karabiber tuz serperek hepsini harmanlayalım……

3 dilim bayat ekmek içini tavuk suyu ile güzelce ıslatalım…ekmekler tavuk suyunu iyice bünyelerine çeksinler..

Cevizi rondo da iyice çekelim daha sonra rondo ya nane,kişniş,biber salçası,toz kırmızı biber,kimyon, karabiber ve sarımsak rendesini ekleyerek hepsini bir daha çekelim..şimdi rondo ya 1-2 Türk kahvesi fincanı tavuk suyu ekleyerek hepsini yine çekelim…

Çekilerek hazır hale gelen cevizli karışımı derin bir kaseye alalım..şimdi karışımın üstüne daha önceden tavuk suyu ile ıslatılmış 3 dilim ekmek içini ekleyeceğiz (Ekmekleri sularını sıkmadan tavuk sulu bir şekilde kaseye ekleyeceğiz) ayrıca ekmeklerin  sadece içlerini kullanacağız dış kabuklarını kesinlikle kullanmayacağız  ..şimdi ekmekleri ve cevizli karışımı pürüzsüz olana kadar  iyice karıştıracağız,ezeceğiz  gerekiyorsa karışıma ekstra tavuk suyu eklemesi yaparak karışımı biraz daha açacağız incelteceğiz… en son noktada karışım boza kıvamın da olmalı. ( Resimleri inceleyebilirsiniz)…şimdi didiklenmiş tavuklardan 1 avuç kadar ayırıp kalan tavukları da kaseye ekleyeceğiz ve hepsini güzelce karıştıracağız..şimdi karışımın tadına bakacağız eksik olan tuz,baharat vs. varsa ekleyerek işlemleri sonlandıracağız…kasede ki Çerkez tavuğunu ( En erken) 3-4  saat dinlendirdikten sonra tabağa alıp üstünü tavuk ve ceviz ile süsleyeceğiz ilk başta haşladığımız havuç ile de Çerkez tavuğunun yanlarını süsleyeceğiz..En son olarak da hepsinin üstüne kırmızı biberli yağ gezdireceğiz…

Size önerim Çerkez tavuğunu en az bir gece buzdolabında  dinlendirip ertesi gün tabağa alıp süslemesini yapıp yağını dağlanarak 1  gün sonra sunum yapmanız yönünde ….1 gece  dinlenen mezeniz inanın çok daha lezzetli ve kendini bulmuş olacaktır..

Afiyetler olsun…

Not : Çerkez tavuğunu hazırlayıp ağzını hava almayacak şekilde kapatılıp buzdolabında 1 gece saklayabilir ertesi gün sunum aşamasında tabağa aldığınız Çerkez tavuğunu  süsleyip sunum yapabilirsiniz…

Eğer 1 gün sonra mezenin kıvamı  gözünüze koyu gelirse çok az (ılık) tavuk suyu eklemesi yapararak mezenizi biraz açabilir, inceltebilirsiniz…

Bir de şunu belirtmek isterim biz Çerkez tavuğunu çok çok ince ip gibi  didilmiş ya da rondo da çekilerek  macun gibi hazırlanmış halde sevmediğimiz için ben tavukları çok lif lif ayırmadım  siz tavukları istediğiniz şekilde ( Lif lif ya da macun gibi) hazırlayabilirsiniz…

Ayrıca Çerkez tavuğundan çok güzel ekmek arası sandviç hazırlanıyor..bu sayede Çerkez tavuğu meze formundan çıkıp çok güzel doyurucu 1 öğün oluyor :))))

Bu kolay usul Çerkez tavuğunu …..Çerkezler tarifi ceviz + acı kuru biberi pirinç ( Metal) havanlarda döverek ya da ikiliyi kıyma makinasından  bir kaç kere çekerek ikiliden çıkan  yağı da toplayarak hazırlıyorlar .. ama maalesef  bizim evde ne pirinç havan ne de kıyma çekme  makinası yok o nedenle bu bizim sevgili annemden öğrendiğimiz usul Çerkez tavuğu tarifimiz…o nedenle gerçek Çerkezler lütfen kusura bakmasın…

Hoşçakalın…