Çerkez Tavuğu (Yöresel)

Çerkez Tavuğu (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuk ve suyu
• 6 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım su bardağı sıvı yağ (dahada ilave edilebilir)
• 1 su bardağı ceviz
• 3 yemek kaşığı abaza tuzu

Abaza tuzu için:

• Kuru kırmızı toz biber
• Sarımsak
• Toz kişniş
• Kekik
• Kuru nane
• Kalın tuz(turşuluk olan)
• Hepsi robotta güzelce karıştırılacak, mümkünse 3-4 gün geniş bir kabın içinde üstü bir tül ile örtülerek güneşlendirilecek. Sonra kavanoz veya herhangi bir saklama kabında mutfağınızın bir köşesinde, kilerinizde saklanacak.

Çerkez Tavuğu (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

İlk öncelikle bütün tavuğu 1 litre su ile pişirelim bir kenarda soğutalım. Tavuk etini didikleyelim.
6 yemek kaşığı tepeleme un ile tereyağı ve sıvı yağ ile kavuruyoruz rengi dönene kadar daha sonra yavaş yavaş tavuksuyu ilave ediyoruz kıvam alıp kaynayana kadar pişiriyoruz. En son didiklediğimiz tavuk etlerimizi ilave edip kapatıyoruz. Ceviz içini rondada çekiyoruz ve daha sonra havan ile cevizin yağı çıkana kadar dövüyoruz (bu önemli bir püf noktadır) 3 yemek kaşığı abaza tuzunu, 2 fincan su ile, cevizimizi karıştırıyoruz evet zaten işin lezzet kısmı burasıdır bunu yerken çerkez tavuğunun içine karıştırıyoruz tuzunu ve lezzetti burdan alıyor isterseniz üzerine tereyağlı sos dökebilirsiniz. (Ben yapmadım) işte gerçek orjinal çerkez tavuğu budur!!!
Afiyet Olsun.

Not: Abaza tuzunun tarifini belirttim daha detaylı isterseniz ayrıntılı biçimde verebilirim.